奥利欧饼干 （Oreo Biscuits)

为万圣节准备的饼干。

一来应节二来促进亲子关系。

和女儿一起玩造型，她很乐意的“玩”。

来吧! 让我们一起庆祝万圣节，万圣节快乐～

材料：

普通面粉 ......200g

可可粉 ...........46g

盐 .....................2g (一小撮)

糖粉 ..............120g

小苏打...............3g (一小撮)

牛油...............200g

点缀：

白巧克力

做法:

• 把全部材料搅拌/揉成团.
• 捍成7mm薄片.
• 放入冰箱20分钟（这个步骤可以省略，不过硬会比较容易印出形状）
• 印出形状即可以.
• 200 c 烤 15分钟即可.

香兰精

材料：
大约25片香兰叶，清水100ml

做法：
1. 洗干净香兰叶，切成一小段。
2. 和清水一起放进搅拌机里搅粹成汁。
3. 过滤，把它装进罐里。
4. 隔天就会看见上层是透明的，倒掉。
5. 下层就是香兰精了。

Puteri Ayu

A蛋糊:

全蛋............ 2粒

糖................ 85g

香兰椰浆.....120ml (粒椰，取出120g,剩下的挤出浓椰浆，加上少许自制的香兰精）

自发粉 ........150g （和发粉一起过筛）

发粉............1/2tsp （Baking Powder)

盐................1/8 tsp

B材料：

椰丝............120g

玉蜀黍粉......2tsp

盐...............1/4tsp

1. 准备约18个模型。

2. 将B材料搅拌均匀，用手把它挤压在模型里（约2/5满）

3. 全蛋和糖一起打至变白。

4. 徐徐加入香兰椰浆，

5. 加入过筛的自发粉，发粉和盐搅均匀。

6. 用大火蒸15分钟即可。

准备18个模型

 将B材料搅拌均匀，挤压在模型里

倒入蛋糊，准备好已滚开的沸水

 用大火蒸15分钟

出炉的Puteri Ayu,涨涨饱满的样子。不会粘模，只须轻轻的用东西把它挖出。

香橙芝士餡北海道

材料：
粟米油 ............60g
橙汁 ................80g
特幼面粉 ........90g
蛋黄 ................80g (4 eggs Yolk)
橙皮粹 ............一粒

蛋白 ................160g (4 eggs white)
细砂糖 .............70g

做法：
1）将粟米油和鲜奶以小火隔水加热至沸腾后熄火，加入可可粉搅拌均匀。
2）然后加入蛋黄，搅匀后，加入过筛后的特幼粉，搅拌成可可面糊，待用。
3）将蛋白打出一些泡沫，然后分三次加入细砂糖打成中性或干性发泡。
4）挖1／3的蛋白霜加到蛋黄糊中，搅拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中拌匀。
5）将拌好的面糊倒入纸杯里，8分满。放入预热后的烤箱，以150度20分钟，160度15分钟的温度与时间烘烤至熟即可。
**温度与时间需依据个人的烤箱而做出调整。
**我用上面的食谱和纸杯做了14个〜

馅料：
Cream Cheese 50%
Topping Cream 50%
少许柠檬汁      (调至个人喜好的酸度）
少许柠檬皮粹
少许Icing Sugar (调至个人喜好的甜度）

把Ceram装入挤花袋,待蛋糕冷后挤入蛋糕体内到外面。

北海道巧克力芝士蛋糕

材料：

粟米油 60g

鲜奶 80g

可可粉 20g

特幼面粉 80g

蛋黄 80g (4 eggs Yolk)

蛋白 160g (4 eggs white)

细砂糖 90g (80g)

做法：

1）将粟米油和鲜奶以小火隔水加热至沸腾后熄火，加入可可粉搅拌均匀。

2）然后加入蛋黄，搅匀后，加入过筛后的特幼粉，搅拌成可可面糊，待用。

3）将蛋白打出一些泡沫，然后分三次加入细砂糖打成中性或干性发泡。

4）挖1／3的蛋白霜加到蛋黄糊中，搅拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中拌匀。

5）将拌好的面糊倒入纸杯里，8分满。放入预热后的烤箱，以120度20分钟，130度15分钟，150度10分钟的温度

与时间烘烤至熟即可。

**温度与时间需依据个人的烤箱而做出调整。

**我用上面的食谱和纸杯做了12个〜 

馅料：
Cream Cheese 50%
Topping Cream 50%
少许柠檬汁      (调至个人喜好的酸度）
少许柠檬皮粹
少许Icing Sugar (调至个人喜好的甜度）

待蛋糕冷后，才挤入蛋糕体内到外面。

杏仁脆皮饼

 

杏仁脆皮饼,一个超方便又好吃的食谱。

只须用Kawan Puff Pastry的便装面团，

把它刷上清水，洒上杏仁，洒上粗糖，切成4条，

用200C - 230C 烘至黄金色即可。

海棉蛋糕

由始以来，最累的一次制作。给女儿搞到一团糟。

本来想好做冰淇淋杯子蛋糕给她带去学校庆祝。

结果她告诉我 “妈咪，我跟老师讲我妈咪会做一个大大粒的蛋糕！”

我顿时愣住，然后问道：“你真的跟老师这样讲吗？”，“嗯！”。

为了不让她失信于老师，我勉为其难的做给她。

天啊！我要烘一粒从未做过的海绵蛋糕体。还蛮担忧的。

蛋糕体好了，又烦恼要如何装饰，脑海一片空白。

就拿了软糖来做装饰，这次真的献丑了。

当天，就是乱78朝的，而已海绵蛋糕的食谱也忘了抄谁的食谱。

Popcake

特别献给女儿的幼儿园生日会蛋糕，孩子们一定会喜欢，

我为她准备的时候，她见到一粒粒的成品，

一直很开心的跟我讲谢谢妈咪。

值回了。。。

蛋糕体：

海绵蛋糕

做法：

1. 海面蛋糕弄粹，加上松果巧克力酱（果酱/牛油），搓成一粒粒，放入冰箱内凝固。
2. 我准备了白巧克力和黑巧克力，煮溶它。
3. 把一支棒插入蛋糕，点上巧克力，敲几次让多余的巧克力滴下来。趁还未凝固做点缀。

香橙甜菜根戚风

材料:

A.面糊

• 蛋黄..............................5个
• 细砂糖........................ 10g
• 植物油........................ 40g (我用Natural油)
• 低经面粉.................... 70g (筛过)
• 橙汁+甜菜根汁........... 50g 
• 橙皮碎......................... 60g

B.蛋白霜

• 蛋白.........5个
• 柠檬汁.....1茶匙
• 细砂糖.....50g

做法 :

1. 蛋黄+细砂糖用手打蛋器搅拌均匀 + 油搅拌均匀 + 粉类和橙汁交错混入搅拌均匀 + 橙皮碎

2. 蛋白用电打蛋器打出一些泡沫, 然后加入柠檬汁及一半的砂糖, 打一会再加剩下的一半砂糖打至硬性发泡

3. 挖1/3 份量的蛋白霜混入蛋黄湖, 用橡皮括沿着盆边翻转及畫圈圈的方式搅拌均匀 + 剩下的蛋白霜混合均匀倒入模

4. 括平面, 在桌上敲几下敲出较大的气泡, 放入已经预热到160度的烤箱烤20分钟，170度的烤箱烤20分钟或至熟.(温度要依个人烤炉做出调整)

5. 出炉后马上倒扣待凉才脱模

墨西哥面包

烘墨西哥面包，整间家都洋溢着咖啡香味。

女儿一直问好了吗？可以吃了吗？

出炉了，果然这就是我要的味道！

面包团：

免揉 （http://ngphoenix.blogspot.com/2013/08/blog-post_6847.html）

上层料：

牛油（软）.... 100g

糖粉 ............... 60g

蛋液................ 60g

低筋面粉........ 100g

咖啡精............ 2茶匙（我用Nescafe)

全部用手拌匀放入挤花袋

面包蛋挞

想要骗我家的小孩，结果她只吃脆皮。

1. 压扁面包
2. 放进一粒蛋，可以加火腿，芝士或热狗。
   （我用了剩下的蛋黄，因为之前做了失败的马卡龙）
3. 200C, 烘至熟。

牛油饼干

超简单的食谱

• 牛油 200g 
• 低粉 200g
• 糖粉 50g

1. 打发牛油和糖。
2. 加入低粉，拌均。
3. 放入挤花袋，做造型。
4. 180c，20分钟 或至金黄色。

注：牛油饼的香味取之于牛油，我用了Lurpak牌子的牛油。

芝麻竹炭瑞士蛋糕卷

材料A：

• 蛋黄................5粒 
• 幼糖 ..............10g
• 玉米油 ..........40g
• 鲜奶或清水...60ml
• 低筋面粉 ......95g
• 竹炭粉 ......... 少许 
• 1大匙黑芝麻粉(不用过筛)

材料B：

• A蛋白........5粒 
• 塔塔粉...... 少许
• 幼糖 .........60g

(一般戚风做法)
蛋白打至湿性发泡
我用10x14烤盘
温度200度一15至20分钟 （或至熟透）

(温度依个人烤炉调整）

舒芙蕾乳酪蛋糕

材料：

奶油乳酪 125g

牛奶 60ml

植物油 40ml

蛋黄 3个

细糖 20g

柠檬汁 20ml

粟米粉 30g

蛋白 3个

细糖 50g

做法：

1. 用Double-boil的方式，把奶油乳酪放进牛奶里煮溶，加入植物油拌匀至到形成幼滑的状态。
2. 把蛋黄和20g细糖打发，再加入柠檬汁。
3. 慢慢再倒入乳酪糊，然后筛入粟米粉。
4. 把蛋白加入50g细糖打发到硬性发泡。
5. 把1／3的蛋白拌入乳酪糊中，再把它倒进剩余的蛋白霜中拌匀。
6. 把面糊装入纸杯里，用150度蒸烘35-40分钟。
7. 取出蛋糕，冷却后可以洒一些防湿糖粉在上面，然后放上蓝莓酱即可。
   或，打发topping cream，和巧克力酱（苦巧克力 + topping cream/鲜奶）做装饰即可。

**温度与时间需依据个人烤箱而做出调整。

**这款蛋糕烘好后会回缩一点，属正常的

淇淋香蕉餅乾蛋糕

它不是冰淇淋，是用了冰淇淋餅乾，裝上的香蕉戚風蛋糕一起烘。

騙了小孩一口氣吃了兩個！

材料：

A:
蛋黄 3粒（B蛋4粒）
玉米油 40ml
香蕉泥 4 或 5 条

柠檬汁 1汤匙

低粉 60g

B:
蛋白 4粒
细砂糖 40g
柠檬汁少许
盐少许

1.  蛋黄打至颜色变浅，加入玉米油搅匀.
2.  加入香蕉泥和柠檬汁拌匀。
3.  最后加入过筛的低粉拌匀即可。
4.  蛋白打发分三次加入细砂糖，打至拉出后顶端略弯的程度。
5.  取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再将所有的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里面轻轻拌匀。
6.  倒入冰淇淋饼干里轻轻敲两下把气泡郑出。
7.  预热，150C,上下火，10分钟，170C,上下火，20分钟。

香蕉巧克力戚风

材料：
A:
蛋黄 3粒（B蛋4粒）
细砂糖 20g (我没放）
玉米油 40ml
香蕉泥 80g
柠檬汁 1汤匙
朗姆酒 1/2大匙 （我没放）
低粉 60g

B:
蛋白 4粒
细砂糖 40g
柠檬汁少许
盐少许

C:
巧克力豆 40g
低粉少许

1. 蛋黄和糖打至颜色变浅，加入玉米油搅匀.
2. 加入香蕉泥和柠檬汁拌匀。
3. 最后加入酒和过筛的低粉拌匀即可。
4. 蛋白打发分三次加入细砂糖，打至拉出后顶端略弯的程度。
5. 取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再将所有的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里面轻轻拌匀。
6. 最后，加入沾有粉的巧克力豆拌匀。
7. 倒入模具轻轻敲两下把气泡郑出。
8. 预热180C,上下火，35分钟。出炉倒扣。（我用170C, 40分钟）

食谱来自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100b56t.html

燙面北海道蛋糕

冷冷的北海道蛋糕，吃了一口心情舒畅，幸福洋溢。

爱上了这款蛋糕！

材料：

粟米油 60g

鲜奶 80g

可可粉 20g

特幼面粉 80g

蛋黄 80g (4 eggs Yolk)

蛋白 160g (4 eggs white)

细砂糖 90g (70g)

做法：

1）将粟米油和鲜奶以小火隔水加热至沸腾后熄火，加入可可粉搅拌均匀。

2）然后加入蛋黄，搅匀后，加入过筛后的特幼粉，搅拌成可可面糊，待用。

3）将蛋白打出一些泡沫，然后分三次加入细砂糖打成中性或干性发泡。

4）挖1／3的蛋白霜加到蛋黄糊中，搅拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中拌匀。

5）将拌好的面糊倒入纸杯里，8分满。放入预热后的烤箱，以120度20分钟，130度15分钟，150度10分钟的温度

与时间烘烤至熟即可。

**温度与时间需依据个人的烤箱而做出调整。

**我用上面的食谱和纸杯做了10个〜

淇淋：

1. 打发 Wipping Cream (我用了Topping Cream) 即可，也可以加点Vanila香精（但我不喜欢），挤入蛋糕中间，由里到外。
2. 淋上巧克力酱（50%苦巧克力 + 50% milk）。
3. 洒上糖粉