蛋挞 （最喜爱的口味）

试过了几个食谱还是钟意这款！

黄黄圆圆的好像太阳花在跟我微笑！

12个普通款的蛋挞模

内馅料：

• 鲜奶  130ml（温室，如果要香兰味也可加香兰精） 
• 幼糖    60g 
• 鸡蛋     2粒 

做法：

鲜奶和幼糖搅拌均匀，拿到锅里，小火加热至幼糖融化就可以拿起来待凉后加入打散的蛋液，搅拌均匀，过滤后备用~ 

挞皮材料：

• 面粉   210g
• 全蛋    1 粒 
• 糖        40g
• 牛油  100g

做法：

1. 把全部材料用手拌均匀，分割同分量后，搓成一个圆形，将面团压入模具里.
2. 以170度烤大约10分钟，(温度以个人烤箱做调整)烤到挞皮上有少许的金黄色就行了。
3. 取出，倒入内陷用180度25分钟，或至熟。
4. 要观察，如果内陷膨胀，要把烘炉打开，让它消涨。

刚出炉的“太阳花”

冰皮寿桃

这个寿桃也是特地为妈妈准备的。

本来想做寿桃包，由于自己还是新手，怕蒸出来的寿桃变形了。

还是用冰皮来做比较容易驾驭，馅料本想用莲蓉，

因为不是中秋季节，所以找不到现货。只好用豆沙咯！

还好，大家依然喜欢！（^o^）y

冰皮：

糕粉 150g

糖粉 110g [我放100g]

白油 50g

冰水 160ml（可以加果汁/斑斕。。。）

做法:

1. 糕粉，白油，糖粉混合，慢慢加入冰水，攪拌均勻成團。
2. 放入冰箱一小時後，拿出來揉至光滑即可。
3. 皮40g 搓成10粒，10粒60g馅料 .剩下加点青色素做叶子。
4. 压扁冰皮放入馅料包好，收口的地方朝下，搓圆顶部弄尖。
5. 将青色的压扁捻成叶状，由低部包上去。
6. 用餐刀压线条。
7. 准备一碗水加点红色素,用手在寿桃前方涂少许红色。洒上糕粉即可。

*做好後要用盒子裝起來，放冰箱。

用餐刀压成叶子线条。

用餐刀由下至上画成一条直线。

美式蛋糕

我家最爱的蛋糕！浓浓的芝士味，带有柠檬香，好棒的蛋糕！

这是给我妈妈祝寿的蛋糕！

女儿讲她生日也是要这款蛋糕！

饼皮：

160g 消化饼 （压粹）

80g 溶化牛油

做法：混合搅匀，将它放入20cm脱低烤盘里压平。冷藏至少15分钟。

芝士糊：

材料A: 625g 奶油芝士，170g 幼糖

材料B: 40g 低粉

材料C: 4粒蛋黄，2 1/2粒蛋白， 1tbsp柠檬汁，1粒柠檬粹皮

材料D: 200g Wipping Cream

材料E: 1 1/2粒 蛋白，20g 幼糖

做法：

1. 用锡纸将消化饼皮烤盘周围和底部包起来。
2. 打发A后,加入B拌匀。
3. 加入C,搅拌至光滑。 
4. 加入D,拌匀。
5. 将E的打至湿性发泡，加入4拌匀。
6. 倒入饼皮上，水浴法160C, 90分钟或烤至金黄色。

做法1.

 

淋上柠檬酱，加上一个笑脸，祝妈妈笑口常开～

相关蛋糕

地图戚风 （烫面）

孩子发烧，拿了半天假带她去看医生。

回家有时间就做了这个地图不像地图的戚风蛋糕。

没把空气好好震出，好多洞洞。

外表丑丑的它，内心可是温柔得很。好吃！

食谱可以参考：

烫面香兰可可戚风

http://ngphoenix.blogspot.com/2013/12/blog-post_30.html

注：中间那层加了一点色素和咖啡精。

黑芝麻馒头

我最喜欢黑芝麻，一看到这个黑芝麻食谱，马上就动工了！

果然它不负我所望！好好吃哟！

家人都爱吃，除了我的孩子！（懊恼）

谢谢网友Brenda! 赞哦！！

食谱来源：

http://brendywang.blogspot.tw/2014/04/blog-post_13.html?m=0

材料：

鲜奶 ........... 270g

速發酵母.........5g

細砂糖...........60g

中筋麵粉.....500g

植物油............5g

黑芝麻粒.......25g

內餡：

黑芝麻粉....25g

糖粉............15g

做法：

1. 跟着次序将鲜奶、速發酵母、細砂糖、中筋麵粉、液體植物油加入面包机内，和面（或用手揉麵糰，直到光滑）。
2. 取出，再加入黑芝麻粒用手揉勻。
3. 將麵糰蓋上濕布放在室溫下，鬆弛五分鐘即可開始整型。
4. 將麵團桿成薄麵團，再以三折的方式黏合。
5. 再將長方形麵糰，擀成長方形，刷上清水。將內餡材料均勻地倒在麵皮上。
6. 用手輕壓內餡，讓內餡與麵團黏合，将收口放在下面，放在烘焙紙上。
7. 將麵糰放入有水的蒸笼蒸籠里（不要蒸），蓋上蒸籠，進行最後發酵約20分鐘。
8. 從冷水蒸起，全程約需20分鐘。

注：蒸好后别马上打开盖，先开个小封，让蒸汽慢慢散开，这样馒头才不会冷缩，像老太婆了。

香兰雪花糕

冰冰的香兰雪花糕

入口即化，还有香兰奶香味。棒极了。

一个简单又好吃的甜品，值得一试！

食谱 : -
材料 : -
900ml    full cream milk (加入自制的香兰精)
120g     玉蜀黍粉
150g     糖

沾外皮用
50g       椰丝干 （我没算，自己慢慢加）

做法 ： -

1. 将全部材料放进锅里，用小火煮溶，搅拌均匀。形成浓浓的糊状。
2. 倒入模盘待冷，放进冰箱冷冻。
3. 凝固后，取除切小块，沾上椰丝干即可。

注：

• 我用了保鲜纸垫在下面，才倒入面糊，再用保鲜纸覆盖整个面糊，以免表面干掉。
• 冷藏至少2粒钟，或至硬为止。
• 可以去youtube看别人煮的溶稠度。（就像浆糊那样，较黏又不至于太硬)
• http://www.youtube.com/watch?v=H2tBuJs7CQw (start from 8.07)
  

素包

第一次学习做包，上网看了如何包后，就开始动工啦！

试用了中种来做，原来很好吃！

家人一口气吃了很多，所剩无几啦！

中种面团

材料（A）:

水 - 165 克

即溶酵母 - ½ 小匙

普通面粉 -200 克

材料（B）:

普通面粉 - 100 克

幼糖 - 20 克

栗米油 -1 小匙

做法〜

1. 中种面团： 材料（A）的水和即溶酵母混合后，加入普通面粉拌成团，盖上保鲜膜在室温下发酵 1 个小时。
2. 面团发酵1 个小时后，加入材料（B），用手搓揉光滑面团。
3. 把面团杆成内厚外薄，包上馅料放在纸上，直接放入蒸笼内，盖上盖子（不要开火），最后发酵 15 分钟。发酵时间不宜过久，只须确认包子比发酵前稍微变大即可。
4. 由冷水蒸起，大火蒸约 20 分钟 （或由热水沸腾后算起 15 分钟）。
5. 蒸熟后熄火，先将盖子稍微掀开一条小缝，待 3 - 5 分钟后才完全掀开盖。这样包才不会皱皱的。

馅料：

素火腿少许 （剁碎）

香菇5朵 （剁碎）

木耳2朵 （剁碎）

沙葛一粒（切丝）

红萝卜一条（切丝）

素咸鱼4小粒 （炸了弄碎）

调味：盐，素耗油，酱油，胡椒粉

放油，跟着次序把材料爆香炒熟，即可。

我的馅料，第一次炒，家人赞不绝口！

这是包好了，等待15分钟就可以蒸了

从冷水开始蒸起，20分钟即可，不要马上开盖，

先开个小缝口，这样包就不好皱皱的。

包不完的馅料，用薄饼皮包。这道更是大受欢迎！

素汉堡包和热狗面包

怕没水，做了最容易的免揉面包。

简单又好吃！

简单的汉堡包，蛋，芝士片，素汉堡肉及一些酱料。

就是我们一家人的早餐啦！

巧克力绿茶瑞士卷

材料 A:-
蛋 4粒
細白糖 65g
玉米粉 44g
草莓香精 少許

材料 B:-
玉米油 3 汤匙

材料 C:
绿茶粉 1tsp
烧水 少许
(搅匀)

馅料 :-
黑巧克力 60%
牛奶 40%
（分量没算，自己拿捏）

做法 ：-
1. 將所有材料A混合打至鬆發约10分钟，才加入材料B继续打約10分鐘，最后加入材料C拌匀。
2. 將蛋糕糊倒入平的烤盤內抹平，然後將烤盤拿起敲兩下使氣泡減少， 再放入烤箱烘焙以 210°C，烤15-20分鐘。烤好的蛋糕要放在架子上凉，然后把蛋糕的烤纸撕下。
3. 蛋糕待冷卻后，在要捲起的一邊割三刀不切斷，然後抹上巧克力酱。
4. 放入冰箱定型后，取出切片再挤上巧克力酱，洒上糖粉。

温馨提示:
1. 面糊一定要打發濃稠，這是成敗的重要關鍵。
2. 烤箱的温度一定要高，要不然蛋糕的底部会不熟。出来的蛋糕会·回缩， 底部会有一层硬和湿湿的皮，连烤纸也撕不下。
3. 用210度的温度来烤（只供参考，要看个人的烤箱而定）

巧克力Muffins

巧克力玛芬 by Jackie Ong
鸡蛋                2粒
糖                   170g

Dutch LadyFull Cream     195g
Corn Oil           90g
自发粉            230g
可可粉            30g
Soda Powder   1/2 tsp
巧克力粒        100g

1. 鸡蛋和糖搅拌均匀，加奶，油，拌匀。
2. 加入粉类拌匀。
3. 加巧克力粒，拌匀。
4. 放进杯子8分满，烘170C 20-25分钟。

注：我自己加了杏仁粒在上面。我把糖减到140g，觉得还是要再甜一点才好吃，建议别减糖。

番薯面包

食谱用了马铃薯面包烫种，只是马铃薯换取日本番薯。

其实老公要求紫番薯，找了两间店都找不到紫薯，只好用日本番薯咯！

发酵中

菠萝包

这个是我最失败的作品。都裂开了。。。

食谱收着，下次再挑战！

材料A：

150g 马铃薯（蒸熟，趁热压成泥，待冷）

350g 高筋面粉/面包粉

20g 奶粉

50g 幼糖

4g / 1茶匙 即溶酵母

50g 蛋液

90g 牛奶

1/2茶匙 盐

材料B：

60g 牛油

馅料：（随意）

适量黄梨果酱/pineapple jam

菠萝皮：（全部拌匀备用）

20g 白油

50g 牛油

70g 糖粉

1粒 鸡蛋

170g 普通面粉

20g 奶粉

20g 蛋黄粉

1g 发粉

抹皮料：（打散）

2粒 蛋黄

1茶匙 水

做法：

1.）把材料 A 打成团后加入材料 B 打至起筋。

2.）把面团揉圆，放在抹上牛油的盆里，用保鲜膜盖好，发酵至双倍大。（大约40-50分钟）

3.）取出面团，排气，分割成10份搓圆，包入适量馅料，收口捏紧。

4.）排在一个已铺上油纸和抹油。

5.）菠萝皮(分割成10份)压扁，盖在面团上，进行第二次发酵，40-50分钟直双倍大。扫上蛋黄液。

6.）以预热烤箱180°C烤20-25分钟至熟及金黄色，取出，离膜，待冷。

注：菠萝皮最好等要进烤炉前才盖上，这样成品才不会因发酵时破裂了。

吴宝春 金牌吐司

 材料：
198g　鲜奶
300g　高筋面粉
24g　 幼糖
1 tsp　盐
1tsp　 即发干酵母
14g    无盐牛油

做法：
 一般面包做法，进行整形时，分割了几粒压扁，加了素火腿和芝士，卷起来放进面包桶里进行最后一次发酵。烘。
 

小发糕

材料：
▪ 自发粉   250g
▪ 细砂糖  130g
▪ 清水      230g

做法：
1）三样材料同时倒入一个搅拌容器，用手握搅拌机拌打均匀。（颜色自行调配）
2）排入小铁杯，烧滚蒸锅内的水，水滚后铁杯内放入纸托，倒入面糊（9分满），盖上锅盖，大火蒸大约18-20分钟即可。

注：蒸糕时不可开盖偷看哦！ 【 谢谢chua yen lu 的食谱 】