马铃薯面包 （烫种）

超级绵密的面包！

材料A (烫种)：

 120g 高筋面粉、滚水80g~

 做法：拌成团后侍冷却放入冰箱冷藏隔夜（我放在冰箱2粒钟)

材料B:

400g 高筋面粉、100g 普通面粉、110g 糖、1小匙盐、蛋1粒、150g 马铃薯、鲜奶150g、3 小匙即溶酵母 、40g 牛油

材料C:

20g 速溶蛋黄粉

60g 牛奶

做法：一起拌均即可

1. 材料B（除了牛油）和烫种一起揉至混合，加入牛油。
2. 一直揉到不会粘手，或可以拿出薄片。（我用面包机做生面团，这个包括发酵，直接到5）
3. 揉好后，拿布盖好等待发酵至双倍大（约50分钟）
4. 第一次发酵后，排气，揉过，分成一小粒，再发酵15分钟。
5. 可以开始整形，我压扁再把它滚卷起来排好在烤盘里，进行最后一次发酵至双倍大（约40分钟）。
6. 发酵完毕，涂上蛋液在表面，挤上材料C（ “十”字）放入预热的烤箱烤180C，25分钟或烤至金黄色即可。

原食谱来自Kathrine Kwa 的烫种南瓜奶油面包

65度C 汤种

初体验，今天尝试了新的面包团做法 —— 65C汤种。

汤种：

高筋面粉  20g

水          100ml

1. 锅里放入水，加入高粉，拌匀后开小火。边煮边拌，出现纹路变稠时就可以离火。

2. 放凉备用。 （一定要凉完）

面团:

高筋面粉  270g

糖                40g

酵母              5g

牛奶           80ml

牛油             25g

汤种 （之前准备好的，一定要放凉）

1. 将所有材料放入面包机，选择“和面”，等待发酵。大约1hr 30min

2. 整型后喷点水在表面进行第二次发酵约35min(发酵至双倍大），就可以烤了。

 我把它平分成10粒，按扁成4方。

在最旁边的一方（直）涂上牛油洒上糖，

用刀子（打横）在没有涂到的牛油切成一条条，

从涂上牛油那一方开始卷。就成了这个形状。

香兰蛋挞

原食谱：

葡式蛋挞

馅料：（注：如果用我这个模，分量要减半）

动物奶油200g，

300牛奶水，

80g糖，

3粒蛋，

3粒蛋黄，

少许vaniIla香精。（我用了自制的香兰）

• 奶放糖煮热，不用滚，糖溶就可，加入蛋和香精，过滤倒七分满。
• 200度，25分钟。我的炉160度而已。

挞皮作法

面粉210g，全蛋30g，糖50g，牛油100g

• 把全部材料搅拌均匀后，(可用手拌均匀，不用搅拌机，)分割同分量后，(大概可做12个)搓成一个圆形，上下用透明朔胶纸，面团在两张朔胶袋的中间，把它压扁，然后下面朔胶纸拿掉，将面团压入模具里.
• 以160度烤15分钟，(温度以个人烤箱做调整)烤到挞皮上有少许的金黄色就行了。
• (尤其是做这个葡式蛋挞，我稍微烤10分钟就好了，因为接下来要烤内馅，用200度25分钟，皮会太焦黑。)

鸡蛋糕

最近网路【红糕】，大家都赞好的一个食谱。我也来凑热闹！

好吃！

材料：

A：蛋白6个，糖粉130g

B :蛋黄6个，全蛋2个，玉米油100g,自发面粉130 g,香精1茶匙(不放也可以），(然后把材料拌均匀成蛋黄糊备有）

把蛋白加糖粉打之松白，大约二十五分钟，然后分三次加入蛋黄糊拌均匀就大功告成！

温度160 g,35分钟！(这是长方形模的分量） Good Luck!!!

食谱来自Chris Lim

Puteri Ayu

Puteri Ayu

http://ngphoenix.blogspot.com/2013/10/puteri-ayu.html

家婆的午餐

今天下午回家才发现家婆病了。

要带她看医生她不要！问她要吃什么她说没胃口！

还没吃东西的她，赶快用一个小时的时间煮了午餐给她。

首先，搅一杯苹果橙汁给她补充维他命。

再来就煲粥，煲洋参须，蛋炒乌龟豆还有蒸个邵兴鸡给她好下粥。

还好隔天就好了。

失败的小发糕

为什么它不发？！难道是大姨妈的问题？

哈哈！改天再挑战你！

小发糕（可得9粒小发糕，我的模型可以做5粒）

材料：

▪ Bluekey Brand自发粉 250g

▪ 细砂糖 130g

▪ 清水 230g

做法：

1）三样材料同时倒入一个搅拌容器，用手握搅拌机拌打均匀。（颜色自行调配）

2）排入小铁杯，烧滚蒸锅内的水，水滚后铁杯内放入纸托，倒入面糊（9分满），盖上锅盖，大火蒸大约18-20分钟即可。

注：蒸糕时不可开盖偷看哦！^_^ 

 谢谢chua yen lu 的食谱 

家婆的生日蛋糕

简单的蛋糕送给我生日的家婆。

她喜爱香兰戚风，不爱淇淋，我还是弄了一点给她。

外表怪怪的，还好她笑纳了。

烫面香兰可可戚风

http://ngphoenix.blogspot.com/2013/12/blog-post_30.html

墨西哥芝士面包

面包团：

免揉 （http://ngphoenix.blogspot.com/2013/08/blog-post_6847.html）

芝士糖面包

http://ngphoenix.blogspot.com/2013/09/blog-post_30.html

墨西哥面包

http://ngphoenix.blogspot.com/2013/10/blog-post_3019.html

牛油燕麦蛋糕

加了燕麦的牛油蛋糕口感有点粗，希望家人喜欢。

麥片牛油蛋糕    

材料：

牛油 ………… 240g

幼糖 ………… 150g （我用110g)

蜂蜜 ………… 1大匙

鸡蛋 ………… 4个

燕麦 ………… 50g （用nestum麦片更好吃！）

自发面粉 …… 200g

鲜奶 ………… 150ml

做法：

1）牛油，幼糖和蜂蜜打至松发。

2）逐粒加入鸡蛋，必须搅拌至鸡蛋与牛油完全混合看不到蛋液才加入下一个鸡蛋。

3）倒入燕麦，拌匀。

4）过筛的面粉及鲜奶分三次交替拌入。

5）将面糊倒入烤盘中，铺平。

6）预热烤箱170度，烘烤大约60分钟左右。