65度C 汤种

初体验，今天尝试了新的面包团做法 —— 65C汤种。

汤种：

高筋面粉  20g

水          100ml

1. 锅里放入水，加入高粉，拌匀后开小火。边煮边拌，出现纹路变稠时就可以离火。

2. 放凉备用。 （一定要凉完）

面团:

高筋面粉  270g

糖                40g

酵母              5g

牛奶           80ml

牛油             25g

汤种 （之前准备好的，一定要放凉）

1. 将所有材料放入面包机，选择“和面”，等待发酵。大约1hr 30min

2. 整型后喷点水在表面进行第二次发酵约35min(发酵至双倍大），就可以烤了。

 我把它平分成10粒，按扁成4方。

在最旁边的一方（直）涂上牛油洒上糖，

用刀子（打横）在没有涂到的牛油切成一条条，

从涂上牛油那一方开始卷。就成了这个形状。