Thursday 29 May 2014

香蕉海绵蛋糕


食谱来自网友: Tang Choi Keng

材料 :

  • 冷鸡蛋........3个
  • 细砂糖........115g
  • 低筋面粉.....130g
  • 香蕉泥........130
  • 粟米油.........96g


做法 :

  1. 把冷鸡蛋,细砂糖和香蕉泥一起打发至浓稠细致,蛋糊表面没什么气泡
  2. 分2次筛入低筋面粉,用刮刀从下而上翻拌均匀
  3. 然后粟米油分两次加入蛋糊,也是从下而上的翻拌均匀,即可
  4. 烤箱预热160度,烤约25分钟或表面呈金黄色即可
    (烤箱温度,请依自家烤箱灵活调整)

美式芝士蛋糕


一个没有琪琳的母亲节蛋糕。我两个妈妈都喜欢吃!
三个妈妈(包括我)一起庆祝。


上面的造型,我拿一点面糊加上可可粉(可可粉先用少许热水拌匀)一起拌匀,
装进袋子挤在蛋糕上拿花,一起放入烤箱里烘。

Thursday 1 May 2014

红豆沙面包 【65C烫种】


隔天还是软软的,可能是红豆沙的关系。好吃!

65C 烫种做法
烫种
高筋面粉  20g
水          100ml

1. 锅里放入水,加入高粉,拌匀后开小火。边煮边拌,出现纹路变稠时就可以离火。
2. 放凉备用。 (一定要放凉,我把它放入冰箱4粒钟)




面团:
高筋面粉  270g
糖                40g
酵母              5g
牛奶           80ml
牛油             25g
汤种 (之前准备好的,一定要放凉)

1. 将所有材料放入面包机,选择“和面”,等待发酵。大约1hr 30min
2. 整型后喷点水在表面进行第二次发酵约35min(发酵至双倍大),就可以烤了。