青豆饼

青豆饼也是自己爱吃的年饼之一

但，它不是我要的口味。

材料：

青豆粉 ……… 500g

特幼面粉 …… 400g

糖粉 ………… 150g

盐 …………… 少许

栗米油 ……… 300ml

表面：

蛋黄 ………… 2粒

栗米油 ……… 1大匙

做法：

1）将特幼粉和糖分筛入料理盘中，加入青豆粉和盐混合均匀。

2）慢慢加入加入栗米油，用手揉成团。

3）将面团揉成每粒越8g，用手捏紧。

4）排放在已铺了不粘的烘培纸上，涂上蛋液。

5）送入预热烤箱，以160度烘烤15-18分钟或呈金黄色即可。

（我还做了两倍份量，一共烘了四盘满满）

黄梨饼

烘给自己的年饼，原来皮厚陷薄好吃很多。

贪心把馅放太多了。。。

（馅料买现成的）

A:

牛油 250g

糖粉 50g

蛋黄一粒

粉类B:

面粉 360g

蛋黄粉 2大匙

蛋液：

1粒蛋打散，抹皮用

1. A拌打成奶油状，加入过筛的粉类，揉成团，休面30分钟。

2. 包好馅以160C，10min,取出扫上蛋液，再烤10min

杏仁瓦片

我喜爱的年饼之一，它就是我要找的味道！

很香脆，一口接一口的吃，我怕它耐不到新年就被家人吃光光了。

所以用胶纸封起来，结果被谗嘴的老公开封，又吃了。。。

材料：

蛋白 2粒

砂糖 50g

牛油 25g （融化）

低粉 40g

杏仁片 100g

1. 蛋白加入糖一起搅拌至融化。

2. 加入过筛的低粉，搅拌至粉糊。

3. 加入牛油拌匀。

4. 杏仁片加入面糊里，轻轻搅拌，别把杏仁片搅粹了。

5. 盖上保险膜放入冰箱松弛30分钟（我放60分钟）。

6. 在烤盘放上烘培纸，用汤匙掏出一点放在纸上，轻轻把它推散（越薄越好）。

7. 150C,20分钟。（很容易焦，我烤箱慢热，要自己拿捏）

可可杏仁曲奇 Chocolate Almond Cookies

这个比率有点奇怪，很干，所以自己再加蛋。

出炉很香，味道有，但不是我想要的。。。

德国酥饼（青蛙造型）

材料A：

牛油 125g

糖粉 40g

材料B:

马铃薯粉 125g

低筋粉 80g  

奶粉 1 tsp

材料C:

绿茶粉 1 tsp 

巧克力米

红色素少许（用牙签，一点就够）

做法：

1）材料A打发至乳白色。

2）倒入材料B揉成面团。

3）取出一小部份面团做眼白部份和腮红。

4）把绿茶粉拌入剩余的面团里至均匀。

5）做造型 - 青色（头），白色（眼白），红色（腮红），巧克力米（嘴巴和眼睛）

6）造型完后放入热烤箱150度20分钟。

德国酥饼

材料：

牛油 125g

糖粉 40g

马铃薯粉 125g

低筋粉 80g 

奶粉 1 tsp

做法：

1. 牛油和糖粉一起打发至乳白色。
2. 倒入全部粉类揉成面团.
3. 搓成一粒粒圆形，压扁，用叉轻压即可。
4. 预热烤箱150度烘20分钟。

奥利欧饼干 （Oreo Biscuits)

为万圣节准备的饼干。

一来应节二来促进亲子关系。

和女儿一起玩造型，她很乐意的“玩”。

来吧! 让我们一起庆祝万圣节，万圣节快乐～

材料：

普通面粉 ......200g

可可粉 ...........46g

盐 .....................2g (一小撮)

糖粉 ..............120g

小苏打...............3g (一小撮)

牛油...............200g

点缀：

白巧克力

做法:

• 把全部材料搅拌/揉成团.
• 捍成7mm薄片.
• 放入冰箱20分钟（这个步骤可以省略，不过硬会比较容易印出形状）
• 印出形状即可以.
• 200 c 烤 15分钟即可.

杏仁脆皮饼

 

杏仁脆皮饼,一个超方便又好吃的食谱。

只须用Kawan Puff Pastry的便装面团，

把它刷上清水，洒上杏仁，洒上粗糖，切成4条，

用200C - 230C 烘至黄金色即可。

牛油饼干

超简单的食谱

• 牛油 200g 
• 低粉 200g
• 糖粉 50g

1. 打发牛油和糖。
2. 加入低粉，拌均。
3. 放入挤花袋，做造型。
4. 180c，20分钟 或至金黄色。

注：牛油饼的香味取之于牛油，我用了Lurpak牌子的牛油。

狗仔饼 Horlick Doggies

Butter ............250g
Horlick ...........120g
Corn flour.......40g
Milk powder....40g
Cake Flour.....250g
Caster sugar..30g
Egg Yolk........1

Steps:-
1. Beat butter and sugar till creamy
2. Add in egg yolk
3. Add in Horlick, flour and milk powder, and mix well (don't over done)
4. Weight dough 10g each and shape into small round ball and decorate with:-

Ear - Nestle KoKo Krunch
Nose - chocolate chips
Eyes - chocolate rice

5. Bake at pre-heat oven for 25mins at 150c (I use 160c)

（食谱来自我的烘培师傅 - KewSC）

出炉的小狗狗排排坐

也做了小猪仔

蛋挞

蛋挞初体验，从9.30pm做到12am才上床睡觉。

唉。。。好累。。。效果不是很理想。

为什么朋友做的可以这样美，我做的好丑。。。

烘了很久，都不见它 “涨肚”。

开始以180c度，后来改为200c，再加热。。

烘了很久，超过一小时半，还要耐心观察，最后才把蛋给烘熟。

很怀疑是不是烘炉坏了。。。

不过还好，大家都喜欢吃（除了我）。

付出的还算值得。

食谱取之 Stephenie Lim:

http://stephenielim83.blogspot.com/search/label/%E5%A1%94%20%28Tart%29

塔皮材料：

140克 无盐奶

70克 糖粉（过筛）

280克 低筋面粉（过筛）

40克 蛋

1 茶匙香草精

塔皮做法：

把奶油，糖粉，过筛的粉料放入搅拌机内，混匀成粒状。

加入蛋和香草精，拌成面团，用保鲜膜包好，冷藏半小时。

拿适量面团，放入挞模里，将面团捏压至挞模边缘，修边。

用叉子刺些洞洞在挞上。

送入预热烤箱180度，烘烤12-15分钟。

蛋汁材料：

3个 鸡蛋 

110克 幼糖

225克 热水

85克 淡奶

蛋汁做法：

先把幼糖和热水拌勻，直到糖完全溶解，备用。

将鸡蛋和淡奶搅拌均匀，加入糖水，拌至完全混和。

用筛过滤蛋汁，把蛋汁里的粒粒和泡沫隔去，倒進挞殼內。

放入烤炉180度，焗至蛋汁些微胀起，就立刻打開烤炉的门2至3吋。

烤多10至15分钟，直至蛋汁熟为止。

Chocolate Rice Cookies

本来是想做英文字母饼，结果太软做不成。
就变成这样了。。。

Ingredients:
1 cup butter
1 cup brown sugar (Must reduce!!!)
2 egg yolks
2 teaspoons vanilla extract

1 cup self-rising flour
1 3/4 cup plain flour
1/2 cup corn flour
10oz chocolate rice

Method:
1. Beat butter, brown sugar, egg yolks and vanilla extract until light and fluffy.
2. Fold in flour mixture, mix well.

綠茶酥

醜醜的綠茶酥。。。

第一次做了绿茶酥，还真丑。有待改进！

食谱是跟【君之】

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ajvg.html

【绿茶酥】(分量：20个)

配料：

水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克

油酥：低筋面粉100克，猪油50克，绿茶粉3克

馅料：红豆沙馅(或绿茶馅)400克，分成20份。

烘焙：180度，中层，25分钟左右(上下火一起烘焙)

制作过程：

1. 把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
2. 用手掌把水油皮面团压扁。
3. 在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
4. 用水油皮把油酥包起来。
5. 包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
6. 在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
7. 把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。
8. 把另一段也向中心线翻折。
9. 两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
10. 折好的面片，转90度，横过来。
11. 再次用擀面杖擀成长方形。
12. 重复第7-9步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。
13. 松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。
14. 沿着长方形的一端，把面片卷起来。
15. 卷起来的面团，用刀切成20份。
16. 切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。
17. 把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
18. 包上馅料，收口。
19. 把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。
20. 烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥。

TIPS：

1、绿茶酥的起酥皮制作过程，和千层酥皮非常类似。不同之处在于它比千层酥皮要简单许多。首先它比千层酥皮少了一轮4折，其次因为包入的是油酥，而不是直接包入油脂，所以基本不需要担心漏油。

2、如果内馅是用绿茶馅，则茶香味更浓。绿茶馅可以用白芸豆沙加绿茶粉调制。100克白芸豆沙加入2克左右的绿茶粉即可。

3、绿茶酥在烘焙的过程中，变色不明显。一般来说，如果看到酥皮层次彻底的舒展开来，就表示烘焙好了。

4、配方里的猪油可以用等量黄油和植物油代替。但是猪油的起酥效果最好，黄油次之，植物油最差。如果要做出风味最好的酥点，最好还是使用猪油。