Poppy Seed 黑芝麻北海道

自从尝试过poppy seed,我爱上它了~

今天做了这个口味与我敬爱的家人分享。

也希望他们喜欢。

材料：

A）鲜奶 60g、牛油 60g

B）低筋面粉 60g

C）蛋黄 5个、全蛋 1个

D）蛋白 5个、细砂糖 70g

E ) 罂粟籽 (Poppy Seed) 20g、黑芝麻粉（依个人喜好）

做法：

1. A料隔水煮热（不需滚），熄火后加入筛过的B拌匀。
2. 分次加入C拌匀。
3. 将D的蛋白分3次加入糖打至硬性发泡。
4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，再将它倒入剩余的蛋白霜里和E拌匀。
5. 将面糊倒入杯子里。
6. 150度20分钟，再转130度15分钟。
7. 出炉后，震它两下待凉。

Souffle Cheesecake

一个令我爱不释口的蛋糕。

破裂吃了两粒当宵夜。肥死了。

材料：

奶油乳酪 150g

牛奶 60ml

植物油 40ml

蛋黄 4个

细糖 20g

柠檬汁 20ml

粟米粉 40g

蛋白 4个

细糖 60g

做法：

1. 用Double-boil的方式，把奶油乳酪放进牛奶里煮溶，加入植物油拌匀至到形成幼滑的状态。
2. 把蛋黄和20g细糖打发，再加入柠檬汁。
3. 慢慢再倒入乳酪糊，然后筛入粟米粉。
4. 把蛋白加入60g细糖打发到硬性发泡。
5. 把1／3的蛋白拌入乳酪糊中，再把它倒进剩余的蛋白霜中拌匀。
6. 把面糊装入纸杯里，用150度蒸烘35-40分钟。
7. 取出蛋糕，冷却后可以洒一些防湿糖粉在上面，然后放上蓝莓酱即可。
   或，打发topping cream，和巧克力酱（苦巧克力 + topping cream/鲜奶）做装饰即可。

**温度与时间需依据个人烤箱而做出调整。

**这款蛋糕烘好后会回缩一点，属正常的

香橙芝士餡北海道

材料：
粟米油 ............60g
橙汁 ................80g
特幼面粉 ........90g
蛋黄 ................80g (4 eggs Yolk)
橙皮粹 ............一粒

蛋白 ................160g (4 eggs white)
细砂糖 .............70g

做法：
1）将粟米油和鲜奶以小火隔水加热至沸腾后熄火，加入可可粉搅拌均匀。
2）然后加入蛋黄，搅匀后，加入过筛后的特幼粉，搅拌成可可面糊，待用。
3）将蛋白打出一些泡沫，然后分三次加入细砂糖打成中性或干性发泡。
4）挖1／3的蛋白霜加到蛋黄糊中，搅拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中拌匀。
5）将拌好的面糊倒入纸杯里，8分满。放入预热后的烤箱，以150度20分钟，160度15分钟的温度与时间烘烤至熟即可。
**温度与时间需依据个人的烤箱而做出调整。
**我用上面的食谱和纸杯做了14个〜

馅料：
Cream Cheese 50%
Topping Cream 50%
少许柠檬汁      (调至个人喜好的酸度）
少许柠檬皮粹
少许Icing Sugar (调至个人喜好的甜度）

把Ceram装入挤花袋,待蛋糕冷后挤入蛋糕体内到外面。

北海道巧克力芝士蛋糕

材料：

粟米油 60g

鲜奶 80g

可可粉 20g

特幼面粉 80g

蛋黄 80g (4 eggs Yolk)

蛋白 160g (4 eggs white)

细砂糖 90g (80g)

做法：

1）将粟米油和鲜奶以小火隔水加热至沸腾后熄火，加入可可粉搅拌均匀。

2）然后加入蛋黄，搅匀后，加入过筛后的特幼粉，搅拌成可可面糊，待用。

3）将蛋白打出一些泡沫，然后分三次加入细砂糖打成中性或干性发泡。

4）挖1／3的蛋白霜加到蛋黄糊中，搅拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中拌匀。

5）将拌好的面糊倒入纸杯里，8分满。放入预热后的烤箱，以120度20分钟，130度15分钟，150度10分钟的温度

与时间烘烤至熟即可。

**温度与时间需依据个人的烤箱而做出调整。

**我用上面的食谱和纸杯做了12个〜 

馅料：
Cream Cheese 50%
Topping Cream 50%
少许柠檬汁      (调至个人喜好的酸度）
少许柠檬皮粹
少许Icing Sugar (调至个人喜好的甜度）

待蛋糕冷后，才挤入蛋糕体内到外面。

燙面北海道蛋糕

冷冷的北海道蛋糕，吃了一口心情舒畅，幸福洋溢。

爱上了这款蛋糕！

材料：

粟米油 60g

鲜奶 80g

可可粉 20g

特幼面粉 80g

蛋黄 80g (4 eggs Yolk)

蛋白 160g (4 eggs white)

细砂糖 90g (70g)

做法：

1）将粟米油和鲜奶以小火隔水加热至沸腾后熄火，加入可可粉搅拌均匀。

2）然后加入蛋黄，搅匀后，加入过筛后的特幼粉，搅拌成可可面糊，待用。

3）将蛋白打出一些泡沫，然后分三次加入细砂糖打成中性或干性发泡。

4）挖1／3的蛋白霜加到蛋黄糊中，搅拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中拌匀。

5）将拌好的面糊倒入纸杯里，8分满。放入预热后的烤箱，以120度20分钟，130度15分钟，150度10分钟的温度

与时间烘烤至熟即可。

**温度与时间需依据个人的烤箱而做出调整。

**我用上面的食谱和纸杯做了10个〜

淇淋：

1. 打发 Wipping Cream (我用了Topping Cream) 即可，也可以加点Vanila香精（但我不喜欢），挤入蛋糕中间，由里到外。
2. 淋上巧克力酱（50%苦巧克力 + 50% milk）。
3. 洒上糖粉

绿茶可可之北海道

食谱是参考三色相思蛋糕

A：

粟米油 45g

牛奶 60ml

蛋黄 100g

全蛋 1粒

特幼面粉 65g

B：

蛋白 200g

幼糖 65g （不需減糖，這個剛剛好）

塔塔粉 1/2tsp

C：

绿茶粉 2tsp加热水25ml

可可粉 2tsp加热水25ml

烫面北海道蛋糕

烫面北海道蛋糕 ！     

材料：

粟米油 60g

鲜奶 80g

可可粉 20g

特幼面粉 80g

蛋黄 80g (4 eggs Yolk)

蛋白 160g (4 eggs white)

细砂糖 90g (80g)

做法：

1）将粟米油和鲜奶以小火隔水加热至沸腾后熄火，加入可可粉搅拌均匀。

2）然后加入蛋黄，搅匀后，加入过筛后的特幼粉，搅拌成可可面糊，待用。

3）将蛋白打出一些泡沫，然后分三次加入细砂糖打成中性或干性发泡。

4）挖1／3的蛋白霜加到蛋黄糊中，搅拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中拌匀。

5）将拌好的面糊倒入纸杯里，8分满。放入预热后的烤箱，以120度20分钟，130度15分钟，150度10分钟的温度

与时间烘烤至熟即可。

**温度与时间需依据个人的烤箱而做出调整。

**我用上面的食谱和纸杯做了12个〜