Tiramisu

想弄个简单的蛋糕给自己的生日。

就来个不用烤的Tiramisu。

可是吃多很腻。

这个是食谱和制作过程。谢谢Tinrry 的分享！

我改了少少，没有放酒，加了柠檬汁。

香兰蛋挞

12个普通款的蛋挞模

内馅料：

鲜奶  130ml（温室，如果要香兰味也可加香兰精） 

幼糖    55g 

鸡蛋     2粒 

做法：

鲜奶和幼糖搅拌均匀，拿到锅里，小火加热至幼糖融化就可以拿起来待凉后加入打散的蛋液，搅拌均匀，过滤后备用~ 

挞皮材料：

面粉   210g

全蛋    1 粒 

糖粉    20g

幼糖    20g

牛油  100g

做法：

把全部材料用手拌均匀，分割同分量后，搓成一个圆形，将面团压入模具里.

以170度烤大约10分钟，(温度以个人烤箱做调整)烤到挞皮上有少许的金黄色就行了。

取出，倒入内陷用180度25分钟，或至熟。

要观察，如果内陷膨胀，要把烘炉打开，让它消涨。

ABC饭

最近在Facebook火红的番茄饭，我也来试着做。

可惜没来番茄，就来个ABC。

大洋葱，马铃薯，红萝卜，橄榄油，盐和米一起放入饭煲内煮。

一开盖，哇！好香！平常不爱吃饭的女儿也来个大腕饭。

搅拌后，再加上自己喜爱的Pizza Pasta 香料 和黑胡椒粒！

简单，容易，美味的一餐！谢谢网友无私的分享。

再来个南乳炸肉配饭。好好下饭哦！

素火腿批萨面包

烤的时候就已经闻到很香的批萨味！

加了Pizza & Pasta香料，真不是盖的！太好吃了！

材料：

198g　鲜奶

150g　高筋面粉

150g    中筋面粉

24g　  幼糖

1 tsp　盐

1tsp　 即发干酵母

14g     白兰他牛油

（一般直接做法）

馅料：

素火腿 （切丝，先炸）

辣椒酱+番茄酱 （1:1）

Mayonnaise

Pizza & Pasta 香料

Shredded Cheddar Cheese

1. 先爆香素火腿。
2. 面包团在进行最后一次整形发酵时，先涂上混合好的辣椒酱。洒上素火腿。
3. 发酵后，画上少许Mayonnaise，加上芝士，最后洒上批萨香料。
4. 200C 烘18-22分钟即可。

免烤芝士

准备给孩子带去幼儿园庆祝的免烤芝士蛋糕。

这款也太容易做了。很省时间！

一下功夫完成了！好吃又好看！

可惜没有水果，要不然就是盆栽蛋糕咯！

材料
奶酪 (Cream cheese )-250g
白糖 80g
蛋黄 1个
柠檬汁 1汤匙/tbsp
鱼胶粉-1汤匙/tbsp

淡奶油（Wipping Cream）-250ml

Oreo饼粹

做法
1.（奶酪+白糖）打匀，加入 （蛋黄+柠檬汁）打匀。
2. 用2-3汤匙的温水溶化鱼胶粉，隔水煮溶。
3. 把鱼胶水倒入面糊内。
4. 把奶油向同一方向打发，直到提起打发器时，不会滴落。
5. 把奶油倒入面糊内搅拌均匀。
6. 分层加入Oreo饼干粹，冷藏3小时，即可。

墨西哥面包

墨西哥面包，那天瞄到Paparoti用200C烘面包。

这次也学用200度C去烘，想不到口感更好，隔天也不会太黏。

妈妈赞不绝口！一粒接一粒的吃。。。

吴宝春面包食谱

材料：

198g　鲜奶

300g　高筋面粉

24g　 幼糖

1 tsp　盐

1tsp　 即发干酵母

14g    无盐牛油

（一般直接做法）

上层料：

牛油（软）.... 50g

糖粉 ............... 30g

蛋液................ 30g

低筋面粉........ 50g

咖啡精............ 数滴

注：200度C烘18-20分钟.

我宝贝儿子的最爱！两粒牛油糖留给他！

麦片牛油蛋糕

想不到一个简单的牛油蛋糕如此受欢迎，一家大小都喜爱！

不过真的很肥呀～

麥片牛油蛋糕  

材料：
牛油 ………… 240g
幼糖 ………… 110g
蜂蜜 ………… 1大匙
鸡蛋 ………… 4个
麦片 ………… 50g （nestum麦片）
自发面粉 …… 200g
鲜奶 ………… 150ml


做法：
1）牛油，幼糖和蜂蜜打至松发。
2）逐粒加入鸡蛋，必须搅拌至鸡蛋与牛油完全混合看不到蛋液才加入下一个鸡蛋。
3）倒入燕麦，拌匀。
4）过筛的面粉及鲜奶分三次交替拌入。
5）将面糊倒入烤盘中，铺平。
6）预热烤箱180度，烘烤大约60分钟左右。

爸爸的生日蛋糕

特地给爸爸准备了自己觉得拿手的蛋糕，

可惜淇淋太厚了，不是很理想！

食谱

香兰千层蛋糕 Pandan Layered Cake

第二次做的，采用戚风体，蛋白有点消泡，口感粗！

同样食谱的燕菜层也是硬了些。。。

为什么？拿来宴客，有点失礼。

不过两个妈妈都赞不绝口。

但是，我还是失望。。。

香兰千层蛋糕 Pandan Layered Cake

老公不喜欢淇淋，做了这个Pandan Layers Cake送给他的生日蛋糕。

他赞不绝口！哈哈。。开心哦！

本来想用水果装饰，一日游回来迟了，没买到水果

只好简简单单的铺上椰丝。

蛋糕用料A：

• 3粒蛋黄
• 30g幼糖
• 3大匙栗米油
• 3大匙班兰叶汁（我用香精代替）
• 90g面粉
• 1/2小匙发粉
• 少许青色素

蛋糕用料B：

• 3粒蛋白
• 50g幼糖
• 1/3小匙塔塔粉

做法：

1. 将用料A搅拌均匀，待用。
2. 用料B的蛋白以搅拌器打至起泡，加入塔塔粉，糖分3次加入打发，打至湿性发泡。
3. 再分3次与用料A拌匀
4. 倒入圆形活动烤模，送入预热烤箱，以160度烤40分钟至熟，取出马上倒扣及待冷，蛋糕从横切成2片。

班兰咖央：

• 250g浓椰浆
• 250mI清水
• 43g白色印尼绿豆粉与1/4杯水混合
• 2小匙燕菜粉
• 2小匙即溶遮喱粉
• 70g幼糖
• 50ml班兰叶汁（我用香精代替）
• 少许青色素
• 少许盐

做法：

1. 燕菜粉、即溶遮喱粉及糖放入锅子里先拌一拌，倒入清水、班兰叶汁、盐及青色素搅匀。开火煮至材料溶化，
2. 关小火，倒入浓椰浆及绿豆粉浆，继续搅煮至浓厚。

小火煮Kaya Layer

把蛋糕体盖好

在冰箱隔了一夜，出模的Pandan Layer Cake。 

原来一反就出来的，比想象中容易得多。

香蕉海绵蛋糕

食谱来自网友： Tang Choi Keng

材料 ：

• 冷鸡蛋........3个
• 细砂糖........115g
• 低筋面粉.....130g
• 香蕉泥........130
• 粟米油.........96g

做法 ：

1. 把冷鸡蛋，细砂糖和香蕉泥一起打发至浓稠细致，蛋糊表面没什么气泡
2. 分2次筛入低筋面粉，用刮刀从下而上翻拌均匀
3. 然后粟米油分两次加入蛋糊，也是从下而上的翻拌均匀，即可
4. 烤箱预热160度，烤约25分钟或表面呈金黄色即可
   (烤箱温度，请依自家烤箱灵活调整）

美式芝士蛋糕

一个没有琪琳的母亲节蛋糕。我两个妈妈都喜欢吃！

三个妈妈（包括我）一起庆祝。

食谱

上面的造型，我拿一点面糊加上可可粉（可可粉先用少许热水拌匀）一起拌匀，

装进袋子挤在蛋糕上拿花，一起放入烤箱里烘。

红豆沙面包 【65C烫种】

隔天还是软软的，可能是红豆沙的关系。好吃！

65C 烫种做法
烫种：
高筋面粉  20g
水          100ml

1. 锅里放入水，加入高粉，拌匀后开小火。边煮边拌，出现纹路变稠时就可以离火。
2. 放凉备用。 （一定要放凉，我把它放入冰箱4粒钟）

面团:
高筋面粉  270g
糖                40g
酵母              5g
牛奶           80ml
牛油             25g
汤种 （之前准备好的，一定要放凉）

1. 将所有材料放入面包机，选择“和面”，等待发酵。大约1hr 30min
2. 整型后喷点水在表面进行第二次发酵约35min(发酵至双倍大），就可以烤了。

蛋挞 （最喜爱的口味）

试过了几个食谱还是钟意这款！

黄黄圆圆的好像太阳花在跟我微笑！

12个普通款的蛋挞模

内馅料：

• 鲜奶  130ml（温室，如果要香兰味也可加香兰精） 
• 幼糖    60g 
• 鸡蛋     2粒 

做法：

鲜奶和幼糖搅拌均匀，拿到锅里，小火加热至幼糖融化就可以拿起来待凉后加入打散的蛋液，搅拌均匀，过滤后备用~ 

挞皮材料：

• 面粉   210g
• 全蛋    1 粒 
• 糖        40g
• 牛油  100g

做法：

1. 把全部材料用手拌均匀，分割同分量后，搓成一个圆形，将面团压入模具里.
2. 以170度烤大约10分钟，(温度以个人烤箱做调整)烤到挞皮上有少许的金黄色就行了。
3. 取出，倒入内陷用180度25分钟，或至熟。
4. 要观察，如果内陷膨胀，要把烘炉打开，让它消涨。

刚出炉的“太阳花”

冰皮寿桃

这个寿桃也是特地为妈妈准备的。

本来想做寿桃包，由于自己还是新手，怕蒸出来的寿桃变形了。

还是用冰皮来做比较容易驾驭，馅料本想用莲蓉，

因为不是中秋季节，所以找不到现货。只好用豆沙咯！

还好，大家依然喜欢！（^o^）y

冰皮：

糕粉 150g

糖粉 110g [我放100g]

白油 50g

冰水 160ml（可以加果汁/斑斕。。。）

做法:

1. 糕粉，白油，糖粉混合，慢慢加入冰水，攪拌均勻成團。
2. 放入冰箱一小時後，拿出來揉至光滑即可。
3. 皮40g 搓成10粒，10粒60g馅料 .剩下加点青色素做叶子。
4. 压扁冰皮放入馅料包好，收口的地方朝下，搓圆顶部弄尖。
5. 将青色的压扁捻成叶状，由低部包上去。
6. 用餐刀压线条。
7. 准备一碗水加点红色素,用手在寿桃前方涂少许红色。洒上糕粉即可。

*做好後要用盒子裝起來，放冰箱。

用餐刀压成叶子线条。

用餐刀由下至上画成一条直线。

美式蛋糕

我家最爱的蛋糕！浓浓的芝士味，带有柠檬香，好棒的蛋糕！

这是给我妈妈祝寿的蛋糕！

女儿讲她生日也是要这款蛋糕！

饼皮：

160g 消化饼 （压粹）

80g 溶化牛油

做法：混合搅匀，将它放入20cm脱低烤盘里压平。冷藏至少15分钟。

芝士糊：

材料A: 625g 奶油芝士，170g 幼糖

材料B: 40g 低粉

材料C: 4粒蛋黄，2 1/2粒蛋白， 1tbsp柠檬汁，1粒柠檬粹皮

材料D: 200g Wipping Cream

材料E: 1 1/2粒 蛋白，20g 幼糖

做法：

1. 用锡纸将消化饼皮烤盘周围和底部包起来。
2. 打发A后,加入B拌匀。
3. 加入C,搅拌至光滑。 
4. 加入D,拌匀。
5. 将E的打至湿性发泡，加入4拌匀。
6. 倒入饼皮上，水浴法160C, 90分钟或烤至金黄色。

做法1.

 

淋上柠檬酱，加上一个笑脸，祝妈妈笑口常开～

相关蛋糕

地图戚风 （烫面）

孩子发烧，拿了半天假带她去看医生。

回家有时间就做了这个地图不像地图的戚风蛋糕。

没把空气好好震出，好多洞洞。

外表丑丑的它，内心可是温柔得很。好吃！

食谱可以参考：

烫面香兰可可戚风

http://ngphoenix.blogspot.com/2013/12/blog-post_30.html

注：中间那层加了一点色素和咖啡精。

黑芝麻馒头

我最喜欢黑芝麻，一看到这个黑芝麻食谱，马上就动工了！

果然它不负我所望！好好吃哟！

家人都爱吃，除了我的孩子！（懊恼）

谢谢网友Brenda! 赞哦！！

食谱来源：

http://brendywang.blogspot.tw/2014/04/blog-post_13.html?m=0

材料：

鲜奶 ........... 270g

速發酵母.........5g

細砂糖...........60g

中筋麵粉.....500g

植物油............5g

黑芝麻粒.......25g

內餡：

黑芝麻粉....25g

糖粉............15g

做法：

1. 跟着次序将鲜奶、速發酵母、細砂糖、中筋麵粉、液體植物油加入面包机内，和面（或用手揉麵糰，直到光滑）。
2. 取出，再加入黑芝麻粒用手揉勻。
3. 將麵糰蓋上濕布放在室溫下，鬆弛五分鐘即可開始整型。
4. 將麵團桿成薄麵團，再以三折的方式黏合。
5. 再將長方形麵糰，擀成長方形，刷上清水。將內餡材料均勻地倒在麵皮上。
6. 用手輕壓內餡，讓內餡與麵團黏合，将收口放在下面，放在烘焙紙上。
7. 將麵糰放入有水的蒸笼蒸籠里（不要蒸），蓋上蒸籠，進行最後發酵約20分鐘。
8. 從冷水蒸起，全程約需20分鐘。

注：蒸好后别马上打开盖，先开个小封，让蒸汽慢慢散开，这样馒头才不会冷缩，像老太婆了。

香兰雪花糕

冰冰的香兰雪花糕

入口即化，还有香兰奶香味。棒极了。

一个简单又好吃的甜品，值得一试！

食谱 : -
材料 : -
900ml    full cream milk (加入自制的香兰精)
120g     玉蜀黍粉
150g     糖

沾外皮用
50g       椰丝干 （我没算，自己慢慢加）

做法 ： -

1. 将全部材料放进锅里，用小火煮溶，搅拌均匀。形成浓浓的糊状。
2. 倒入模盘待冷，放进冰箱冷冻。
3. 凝固后，取除切小块，沾上椰丝干即可。

注：

• 我用了保鲜纸垫在下面，才倒入面糊，再用保鲜纸覆盖整个面糊，以免表面干掉。
• 冷藏至少2粒钟，或至硬为止。
• 可以去youtube看别人煮的溶稠度。（就像浆糊那样，较黏又不至于太硬)
• http://www.youtube.com/watch?v=H2tBuJs7CQw (start from 8.07)
  

素包

第一次学习做包，上网看了如何包后，就开始动工啦！

试用了中种来做，原来很好吃！

家人一口气吃了很多，所剩无几啦！

中种面团

材料（A）:

水 - 165 克

即溶酵母 - ½ 小匙

普通面粉 -200 克

材料（B）:

普通面粉 - 100 克

幼糖 - 20 克

栗米油 -1 小匙

做法〜

1. 中种面团： 材料（A）的水和即溶酵母混合后，加入普通面粉拌成团，盖上保鲜膜在室温下发酵 1 个小时。
2. 面团发酵1 个小时后，加入材料（B），用手搓揉光滑面团。
3. 把面团杆成内厚外薄，包上馅料放在纸上，直接放入蒸笼内，盖上盖子（不要开火），最后发酵 15 分钟。发酵时间不宜过久，只须确认包子比发酵前稍微变大即可。
4. 由冷水蒸起，大火蒸约 20 分钟 （或由热水沸腾后算起 15 分钟）。
5. 蒸熟后熄火，先将盖子稍微掀开一条小缝，待 3 - 5 分钟后才完全掀开盖。这样包才不会皱皱的。

馅料：

素火腿少许 （剁碎）

香菇5朵 （剁碎）

木耳2朵 （剁碎）

沙葛一粒（切丝）

红萝卜一条（切丝）

素咸鱼4小粒 （炸了弄碎）

调味：盐，素耗油，酱油，胡椒粉

放油，跟着次序把材料爆香炒熟，即可。

我的馅料，第一次炒，家人赞不绝口！

这是包好了，等待15分钟就可以蒸了

从冷水开始蒸起，20分钟即可，不要马上开盖，

先开个小缝口，这样包就不好皱皱的。

包不完的馅料，用薄饼皮包。这道更是大受欢迎！