Monday 30 December 2013

烫面香兰可可戚风

(A)
6 粒.......蛋黄
140g  .....鲜奶+浓班兰汁
60g ........油
120g .....蛋糕粉

(B)
6粒 .......蛋白
半茶匙..塔塔粉
90g .......幼糖

(C)
可可粉

做法:

  1. 把鲜奶,油,班兰汁隔水煮热,离火。
  2. 趁热加入面粉搅匀,加蛋黄打匀偹用。
  3. 蛋白打散至起泡泡是加塔塔粉打匀,分次加入糖打至干性发泡即可。
  4. 把1/3的蛋白加入面糊中拌匀。把面糊倒入蛋白中轻轻拌匀。
  5. 把1/3的糊倒入模里,刮平,筛进可可粉。重复两次。
  6. 预热烤箱以150C烤20分钟, 再用170C烤30分钟或至熟。

Wednesday 25 December 2013

小芝士蛋糕



蛋糕体
(A)
蛋白    3个
砂糖   50克
(B)
低粉   50克
食盐    1克
植物油 50克
全蛋    1个
蛋黄    3个


  1. 分三次加糖把蛋白打发至干性发泡 
  2. 全蛋、蛋黄、油,盐一起用打蛋器打匀
  3. 加入低粉拌匀(可直接用电动打蛋器打匀)
  4. 将蛋白霜的一半加入蛋黄糊
  5. 搅拌均匀,再倒入剩余的蛋白霜中
  6. 拌均匀后倒入纸杯
  7. 预热好的烤箱中,150度中层,18-20分钟左右

芝士淇淋:(比率个人喜爱)
打发芝士,加入植物性奶油继续打发,加点柠檬,柠檬粹打匀即可。
放入挤花袋。

英式柠檬蛋糕

今年的圣诞节是我小姑的大喜之日。
做了这款英式柠檬蛋糕祝贺她,也给亲戚朋友品尝。
没想到,它赢得了大家的亲睐。品尝过的人都讲好吃!
甜甜酸酸的多吃也不会腻。
大大力的推荐,值得一试的蛋糕!

蛋糕体:
材料 A:-
中型鸡蛋 5粒 
細白糖 65g
玉米粉 44g
草莓香精 少許
材料 B:-
玉米油 3 汤匙

做法 :
  1. 將所有材料A混合打至鬆發约10分钟,才加入材料B继续打約10分鐘,直到可以写8字。
  2. 將蛋糕糊倒入烤盤內抹平,然後將烤盤拿起敲兩下使氣泡減少, 再放入烤箱烘焙以 170°C,烤35分鐘。


表面装饰:
打发植物性奶油

柠檬酱材料:
材料A:
鸡蛋黄      2粒
幼糖          60g
柠檬汁     1粒
柠檬皮屑 1粒
材料B:
牛油 45g

  1. 把(A)全部材料倒入小锅里搅拌,用隔水方式搅拌煮至松发,然后过虑
  2. 过虑后放回热水上加入(B)煮之浓稠,离火待冷却备用

刚出炉的蛋糕体

取出来后,放在蛋糕盘上

涂上Topping Cream,淋上柠檬汁。
淋柠檬汁时,不要一次过到完,慢慢的放,确保蛋糕面完全覆盖。




Sunday 22 December 2013

德国酥饼(青蛙造型)



材料A:
牛油 125g
糖粉 40g

材料B:
马铃薯粉 125g
低筋粉 80g  
奶粉 1 tsp

材料C:
绿茶粉 1 tsp 
巧克力米
红色素少许(用牙签,一点就够)


做法:
1)材料A打发至乳白色。
2)倒入材料B揉成面团。
3)取出一小部份面团做眼白部份和腮红。
4)把绿茶粉拌入剩余的面团里至均匀。
5)做造型 - 青色(头),白色(眼白),红色(腮红),巧克力米(嘴巴和眼睛)
6)造型完后放入热烤箱150度20分钟。






德国酥饼

材料:
牛油 125g
糖粉 40g
马铃薯粉 125g
低筋粉 80g 
奶粉 1 tsp

做法:
  1. 牛油和糖粉一起打发至乳白色。
  2. 倒入全部粉类揉成面团.
  3. 搓成一粒粒圆形,压扁,用叉轻压即可。
  4. 预热烤箱150度烘20分钟。


Tuesday 17 December 2013

黄金可可蛋糕


夜了,等不及它凉就切了。。。
切到乱七八糟的,这块是最美的啦!
晚安各位。。。

黄金可可蛋糕
(食谱来自Shirley Tam 雪妮

材料:
A)鲜奶 60g、牛油 65g
B)可可粉 28g、低筋面粉 45g
C)蛋黄 5个、全蛋 1个
D)蛋白 5个、细砂糖 100g

做法:
  1. A料隔水煮热(不需滚),熄火后加入筛过的B拌匀。
  2. 分次加入C拌匀。
  3. 将D的蛋白分3次加入糖打至硬性发泡。
  4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里,再将它倒入剩余的蛋白霜里拌匀。
  5. 将面糊倒入8寸模里。
  6. 160度20分钟,再转130度25分钟。
  7. 出炉后,倒扣待凉。


注:
  • 这个蛋糕是用普通烤法,不是用蒸烘的,所以它不会有一般蒸烘法的带湿问题~但是它的口感和蒸烘法的相思是一
  • 样的,一样是那么软绵!我个人觉得它比相思更占优势。
  • 这个蛋糕的糖份不需减少了,因为它不会很甜的。
  • 如果想要浓一点的可可味,可以加一点chocolate emulco。
  • 喜欢香醇味的话,也可加一点rum酒。


Thursday 12 December 2013

芝士瓜子面包


材料A:
鲜奶............ 100克
蛋.................1粒
高筋面粉..... 200克
低筋面粉..... 20克
奶粉............. 1.5汤匙
糖................. 20克
牛油............. 25克
盐................. 1/2茶匙
快速酵母..... 1/2茶匙

材料B:
瓜子...............个人喜爱
Cheddar Cheese 1片

材料C(面包上层):
芝士条,芝士粉,糖, Basil叶

做法:
  1. 所有材料A依次序放入面包机,牛油除外。
  2. 启动1号吐司做法,Color选择Light。
  3. 面团打了10分钟后才放牛油。
  4. 第一次发酵,加入材料B。
  5. 烘烤前,把材料C铺满在面团上面。





Wednesday 11 December 2013

牛奶面包




材料:
  • 高筋粉...... 280g
  • 幼糖.......... 35g
  • 酵母............1tsp
  • 盐............... 1/2tsp
  • 牛奶...........160ml (+-)
  • 牛油........... 25g
  • 鸡蛋........... 1粒
  1. 把液体材料先放进面包机再放干的,按“生面团”(生面图:主要是和面和发酵)
  2. 完成后取出,整形,再发酵至双倍大(约50分钟)。
  3. 全蛋液涂面团表面,180C烘至黄金色。




Sunday 8 December 2013

巧克力面包


第二粒面包机做的巧克力面包!
有了这台面包机,我想家人几时想吃都可以简易办到!
不必担心自己时间不够!省时省事,还多了时间陪孩子~




杏仁面包

我想我是疯了。。。
老公凌晨3点回到家,抱着这台面包机,被我看见了!
我期待已久的宝贝终于来了~
我怎能可以放过它,马上就跟着说明书,首次操作的指示清洗它。
心想,明天才做面包。但就是睡不着!
我一定要试做一粒才肯罢休!
就跟着它附送的食谱做了第一粒杏仁面包!
比想像中简单得多,只须将所有材料通通放进去,按个钮,就去睡觉。
一早起身,整间家扑满香香的面包味。我都差点忘记我烘了一粒面包!
一开盖,好满意的面包就呈现在眼前,还热烘烘地!
我爱死它了!连什么都不会的老公也讲 “哇!这样我也会做面包了。。。”


食谱 200克:
1. 先放液体
2. 放粉类
3. 用手指在中间画一横,放酵母
4. 按“02 欧式面包”
注:大匀 = tbsp, 小匀 = tsp  






Tuesday 3 December 2013

Homemade Playdough, 玩masak, 玩亲子游戏

今天不玩烘培,玩亲子游戏。。。

材料A:
面粉..........1 杯
盐...........1/2 杯
塔塔粉......2 tbsp
水..............1 杯
油..............1 tbsp

材料B:
各种颜色素 少许

1. 将A全部混合好,用中火煮成面团。约4mins。
2. 取出面团,用手揉多几下,分成4份(黄色,青色,红色,橙色)
3. 第一/两滴颜色素在面团上,将颜色揉成均匀即可。

(我用了2倍的材料来做)

 
和女儿同心协力一起做的东西

玩不完的就用保鲜纸包起来,明天还可以继续。。。