黄金可可蛋糕

夜了，等不及它凉就切了。。。

切到乱七八糟的，这块是最美的啦！

晚安各位。。。

黄金可可蛋糕

（食谱来自Shirley Tam 雪妮）

材料：

A）鲜奶 60g、牛油 65g

B）可可粉 28g、低筋面粉 45g

C）蛋黄 5个、全蛋 1个

D）蛋白 5个、细砂糖 100g

做法：

1. A料隔水煮热（不需滚），熄火后加入筛过的B拌匀。
2. 分次加入C拌匀。
3. 将D的蛋白分3次加入糖打至硬性发泡。
4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，再将它倒入剩余的蛋白霜里拌匀。
5. 将面糊倒入8寸模里。
6. 160度20分钟，再转130度25分钟。
7. 出炉后，倒扣待凉。

注：

• 这个蛋糕是用普通烤法，不是用蒸烘的，所以它不会有一般蒸烘法的带湿问题～但是它的口感和蒸烘法的相思是一
• 样的，一样是那么软绵！我个人觉得它比相思更占优势。
• 这个蛋糕的糖份不需减少了，因为它不会很甜的。
• 如果想要浓一点的可可味，可以加一点chocolate emulco。
• 喜欢香醇味的话，也可加一点rum酒。