烫面香兰可可戚风

(A)
6 粒.......蛋黄
140g  .....鲜奶+浓班兰汁
60g ........油
120g .....蛋糕粉

(B)
6粒 .......蛋白
半茶匙..塔塔粉
90g .......幼糖

(C)
可可粉

做法：

1. 把鲜奶，油，班兰汁隔水煮热，离火。
2. 趁热加入面粉搅匀，加蛋黄打匀偹用。
3. 蛋白打散至起泡泡是加塔塔粉打匀，分次加入糖打至干性发泡即可。
4. 把1/3的蛋白加入面糊中拌匀。把面糊倒入蛋白中轻轻拌匀。
5. 把1/3的糊倒入模里，刮平，筛进可可粉。重复两次。
6. 预热烤箱以150C烤20分钟， 再用170C烤30分钟或至熟。

小芝士蛋糕

蛋糕体
(A)
蛋白    3个
砂糖   50克
(B)
低粉   50克
食盐    1克
植物油 50克
全蛋    1个
蛋黄    3个

1. 分三次加糖把蛋白打发至干性发泡 
2. 全蛋、蛋黄、油，盐一起用打蛋器打匀
3. 加入低粉拌匀（可直接用电动打蛋器打匀）
4. 将蛋白霜的一半加入蛋黄糊
5. 搅拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中
6. 拌均匀后倒入纸杯
7. 预热好的烤箱中，150度中层，18-20分钟左右

芝士淇淋：（比率个人喜爱）

打发芝士，加入植物性奶油继续打发，加点柠檬，柠檬粹打匀即可。

放入挤花袋。

英式柠檬蛋糕

今年的圣诞节是我小姑的大喜之日。

做了这款英式柠檬蛋糕祝贺她，也给亲戚朋友品尝。

没想到，它赢得了大家的亲睐。品尝过的人都讲好吃！

甜甜酸酸的多吃也不会腻。

大大力的推荐，值得一试的蛋糕！

蛋糕体：

材料 A:-

中型鸡蛋 5粒 

細白糖 65g

玉米粉 44g

草莓香精 少許

材料 B:-

玉米油 3 汤匙

做法 ：

1. 將所有材料A混合打至鬆發约10分钟，才加入材料B继续打約10分鐘,直到可以写8字。
2. 將蛋糕糊倒入烤盤內抹平，然後將烤盤拿起敲兩下使氣泡減少， 再放入烤箱烘焙以 170°C，烤35分鐘。

表面装饰：

打发植物性奶油

柠檬酱材料：

材料A:

鸡蛋黄      2粒

幼糖          60g

柠檬汁     1粒

柠檬皮屑 1粒

材料B：

牛油 45g

1. 把（A）全部材料倒入小锅里搅拌，用隔水方式搅拌煮至松发，然后过虑
2. 过虑后放回热水上加入（B）煮之浓稠，离火待冷却备用

刚出炉的蛋糕体

取出来后，放在蛋糕盘上

涂上Topping Cream,淋上柠檬汁。

淋柠檬汁时，不要一次过到完，慢慢的放，确保蛋糕面完全覆盖。

德国酥饼（青蛙造型）

材料A：

牛油 125g

糖粉 40g

材料B:

马铃薯粉 125g

低筋粉 80g  

奶粉 1 tsp

材料C:

绿茶粉 1 tsp 

巧克力米

红色素少许（用牙签，一点就够）

做法：

1）材料A打发至乳白色。

2）倒入材料B揉成面团。

3）取出一小部份面团做眼白部份和腮红。

4）把绿茶粉拌入剩余的面团里至均匀。

5）做造型 - 青色（头），白色（眼白），红色（腮红），巧克力米（嘴巴和眼睛）

6）造型完后放入热烤箱150度20分钟。

德国酥饼

材料：

牛油 125g

糖粉 40g

马铃薯粉 125g

低筋粉 80g 

奶粉 1 tsp

做法：

1. 牛油和糖粉一起打发至乳白色。
2. 倒入全部粉类揉成面团.
3. 搓成一粒粒圆形，压扁，用叉轻压即可。
4. 预热烤箱150度烘20分钟。

黄金可可蛋糕

夜了，等不及它凉就切了。。。

切到乱七八糟的，这块是最美的啦！

晚安各位。。。

黄金可可蛋糕

（食谱来自Shirley Tam 雪妮）

材料：

A）鲜奶 60g、牛油 65g

B）可可粉 28g、低筋面粉 45g

C）蛋黄 5个、全蛋 1个

D）蛋白 5个、细砂糖 100g

做法：

1. A料隔水煮热（不需滚），熄火后加入筛过的B拌匀。
2. 分次加入C拌匀。
3. 将D的蛋白分3次加入糖打至硬性发泡。
4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，再将它倒入剩余的蛋白霜里拌匀。
5. 将面糊倒入8寸模里。
6. 160度20分钟，再转130度25分钟。
7. 出炉后，倒扣待凉。

注：

• 这个蛋糕是用普通烤法，不是用蒸烘的，所以它不会有一般蒸烘法的带湿问题～但是它的口感和蒸烘法的相思是一
• 样的，一样是那么软绵！我个人觉得它比相思更占优势。
• 这个蛋糕的糖份不需减少了，因为它不会很甜的。
• 如果想要浓一点的可可味，可以加一点chocolate emulco。
• 喜欢香醇味的话，也可加一点rum酒。

芝士瓜子面包

材料A：

鲜奶............ 100克

蛋.................1粒

高筋面粉..... 200克

低筋面粉..... 20克

奶粉............. 1.5汤匙

糖................. 20克

牛油............. 25克

盐................. 1/2茶匙

快速酵母..... 1/2茶匙

材料B：

瓜子...............个人喜爱

Cheddar Cheese 1片

材料C（面包上层）：

芝士条，芝士粉，糖， Basil叶

做法：

1. 所有材料A依次序放入面包机，牛油除外。
2. 启动1号吐司做法，Color选择Light。
3. 面团打了10分钟后才放牛油。
4. 第一次发酵，加入材料B。
5. 烘烤前,把材料C铺满在面团上面。

牛奶面包

材料：

• 高筋粉...... 280g
• 幼糖.......... 35g
• 酵母............1tsp
• 盐............... 1/2tsp
• 牛奶...........160ml （+-）
• 牛油........... 25g
• 鸡蛋........... 1粒

1. 把液体材料先放进面包机再放干的，按“生面团”（生面图：主要是和面和发酵）
2. 完成后取出，整形，再发酵至双倍大（约50分钟）。
3. 全蛋液涂面团表面，180C烘至黄金色。

巧克力面包

第二粒面包机做的巧克力面包！

有了这台面包机，我想家人几时想吃都可以简易办到！

不必担心自己时间不够！省时省事，还多了时间陪孩子～

杏仁面包

我想我是疯了。。。

老公凌晨3点回到家，抱着这台面包机，被我看见了！

我期待已久的宝贝终于来了～

我怎能可以放过它，马上就跟着说明书，首次操作的指示清洗它。

心想，明天才做面包。但就是睡不着！

我一定要试做一粒才肯罢休！

就跟着它附送的食谱做了第一粒杏仁面包！

比想像中简单得多，只须将所有材料通通放进去，按个钮，就去睡觉。

一早起身，整间家扑满香香的面包味。我都差点忘记我烘了一粒面包！

一开盖，好满意的面包就呈现在眼前，还热烘烘地！

我爱死它了！连什么都不会的老公也讲 “哇！这样我也会做面包了。。。”

食谱 200克：

1. 先放液体

2. 放粉类

3. 用手指在中间画一横，放酵母

4. 按“02 欧式面包”

注：大匀 = tbsp, 小匀 = tsp  

Homemade Playdough, 玩masak, 玩亲子游戏

今天不玩烘培，玩亲子游戏。。。

材料A：
面粉..........1 杯
盐...........1/2 杯
塔塔粉......2 tbsp
水..............1 杯
油..............1 tbsp

材料B:
各种颜色素 少许

1. 将A全部混合好，用中火煮成面团。约4mins。
2. 取出面团，用手揉多几下，分成4份（黄色，青色，红色，橙色）
3. 第一/两滴颜色素在面团上，将颜色揉成均匀即可。

（我用了2倍的材料来做）

 

和女儿同心协力一起做的东西

玩不完的就用保鲜纸包起来，明天还可以继续。。。

香兰相思蛋糕

原食谱来自Jasmine Ang, 分享来自Rebecca Tan

用料A ：

粟米油 45g， 奶水 60ml ，鹽 1/4 茶匙， 蛋黃 100g， 全雞蛋 1 粒， 

特幼面粉 65g， 班蘭汁 20G

用料B ：

蛋白 200g，幼糖 75g，塔塔粉 1/2 茶匙

做法 : A 

1）粟米油+奶水+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡

2）加入特幼面粉再打滑,放入班蘭汁打,放一邊 (不能吹風 ) 

做法 : B 

1）蛋白打至起泡不跌下+幼糖+塔塔粉打至起泡不跌，最后混合A+B拌均勻。

2）放入烤爐用9吋的模，用蒸烘的方式 170C 45min，倒扣。

丑天鹅泡芙

第一次做这个，样子丑极了。。。

为了要快，没有用“星嘴”的挤花袋。直接用塑胶袋剪个洞，挤花。

导致天鹅嘴都变形了。。。

食谱取之Kathrine Kwa，蓝老师

皮的材料：

1. 160g水、100g牛油、1小匙糖、1/2小匙盐
2. 高筋面粉130g
3. 3粒鸡蛋、半小匙云尼拉香精、半小匙莱姆酒（Rum，随意）

馅料：（全部打匀即可）

• 50g......... 即溶卡士特粉 
• 100g....... 鲜奶拌匀
• 100g....... 打发植物性鲜奶油

做法：

把（1）煮沸，加入（2）拌成光滑面团，待稍微凉。把蛋逐粒加入拌匀，再加入其余材料即可。将面糊放入已放入星形嘴的挤花袋内，挤在烤盘上，以190度烤20至25分钟。

天鹅身：挤水滴型

天鹅嘴：画 “ 2 ” 即可

烘好了，再把天鹅身切半，尖的再对半剪（翅膀），挤个圈奶陷在天鹅身上面，把天鹅嘴放上去，再挤上奶陷，放上翅膀，完成一只天鹅。

馅料我用了奶油芝士,Topping Cream,柠檬汁。

马铃薯面包

大摆乌龙！！！我竟然把即溶蛋黄粉和蛋黄粉搞错了。

我的马铃薯面包的外表毁了。。。

不过还是很好吃！

食谱来自Step Wong, 谢谢！

材料A：

150g 马铃薯（蒸熟，趁热压成泥，待冷）

350g 高筋面粉/面包粉

20g 奶粉

50g 幼糖

5g 即溶酵母

50g 蛋液

90g 牛奶

1/2茶匙 盐

材料B：

70g 牛油

奶油馅料：（用打蛋器打匀即可，不需要打发）

70g 牛油

20g 糖粉

60g 奶粉

上层料：（拌匀，装在挤花袋里）

20g 即溶卡士特粉（Instant custard powder)

60g 牛奶

抹皮料：

适量蛋液抹面用

做法：

1. 把材料 A 打成团后加入材料 B 打至起筋。
2. 把面团揉圆，放在抹上牛油的盆里，用保鲜膜盖好，发酵至双倍大。（大约50-60分钟）
3. 取出面团，排气，分割成16份（大约49-50g一粒）搓圆，包入适量馅料，收口捏紧。（收口向下放）
4. 排在一个已铺上油纸和抹油的 9"四方模里，让它发酵40-50分钟至双倍大。
5. 扫上蛋液，挤上卡士特酱料。
6. 以预热烤箱180°C烤20-25分钟至熟及金黄色，取出，脱膜，待冷。

香橙相思蛋糕

相思是我最爱的蛋糕，它口感松软，组织绵密。

真的让人对它思思念念～

我应该要买个大烤盘来装它。

因为烤盘不大，用了一个LOVE盘 + 3个Silicon模，才把它装完。

食谱来自Shirley Tam

材料：

• 粟米油 65g
• 橙皮屑 1粒
• 鲜橙汁 80ml (一粒橙)
• A蛋黄 5粒
• 全蛋 1粒
• 盐 1/4tsp
• 特幼面粉 68g

• A蛋白 5粒
• 幼糖 70g
• 塔塔粉 1/2tsp

做法：

1. 粟米油+橙皮屑+鲜橙汁+蛋黄+全蛋+盐打至起小泡。
2. 加入特幼面粉再打滑，放一边（不能吹风）。
3. 蛋白加入塔塔粉，然后分3次加入幼糖打至干性／硬性发泡。
4. 取1／3蛋白霜加入蛋黄面糊里拌匀。再把它倒入剩余的蛋白霜里拌匀。
5. 把面糊倒入七/八寸方形模，抹平表面。
6. 蒸烘法，150度50分钟。
7. 出炉后，马上脱模，倒扣待凉。

芝麻香 清水蛋糕

一个完全不加水的蛋糕 【清水蛋糕】，今天加了芝麻粉和洒了巧克力米。

因为我女儿喜欢吃巧克力。是一个大人小孩都爱吃的蛋糕！

材料A：

全蛋 ………… 1个

蛋黄 ………… 3个

栗米油 ……… 50g

低筋面粉 …… 50g

柠檬皮粹...... 1粒

材料B：

蛋白 ………… 3个

幼糖 ………… 45g

盐 …………… 1g

材料C：

芝麻粉……自己喜爱的份量

做法：

1）全蛋，蛋黄和栗米油一起用打蛋器拌匀。

2）加入过筛后低筋面粉，拌匀。

3）蛋白打至发泡，分次加入幼糖和盐至干性发泡。

4）蛋白分3次加入蛋黄湖和芝麻粉一起拌匀。

5）面湖用汤匙药入纸模内约九分满。

6）预热烤箱150度(我用170C)，烘烤20分钟或至熟。

简易瑞士蛋糕卷

 

材料 A:-

蛋 4粒
細白糖 65g
玉米粉 44g
草莓香精 少許

材料 B:-
玉米油 3 汤匙

馅料 :-
Custard Cream

做法 ：-

1. 將所有材料A混合打至鬆發约10分钟，才加入材料B继续打約10分鐘。
2. 拿少许蛋糊，加了红色素点缀。先放在烤盘上烘1分钟。
    
3. 將蛋糕糊倒入平的烤盤內抹平，然後將烤盤拿起敲兩下使氣泡減少， 再放入烤箱烘焙以 210°C，烤15-20分鐘。烤好的蛋糕要放在架子上凉，然后把蛋糕的烤纸撕下。
4. 蛋糕待冷卻后，在要捲起的一邊割三刀不切斷，然後抹上鮮奶油或果酱。

温馨提示:

1. 面糊一定要打發濃稠，這是成敗的重要關鍵。
2. 烤箱的温度一定要高，要不然蛋糕的底部会不熟。出来的蛋糕会·回缩， 底部会有一层硬和湿湿的皮，连烤纸也撕不下。
3. 用210度的温度来烤（只供参考，要看个人的烤箱而定）

Poppy Seed 黑芝麻北海道

自从尝试过poppy seed,我爱上它了~

今天做了这个口味与我敬爱的家人分享。

也希望他们喜欢。

材料：

A）鲜奶 60g、牛油 60g

B）低筋面粉 60g

C）蛋黄 5个、全蛋 1个

D）蛋白 5个、细砂糖 70g

E ) 罂粟籽 (Poppy Seed) 20g、黑芝麻粉（依个人喜好）

做法：

1. A料隔水煮热（不需滚），熄火后加入筛过的B拌匀。
2. 分次加入C拌匀。
3. 将D的蛋白分3次加入糖打至硬性发泡。
4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，再将它倒入剩余的蛋白霜里和E拌匀。
5. 将面糊倒入杯子里。
6. 150度20分钟，再转130度15分钟。
7. 出炉后，震它两下待凉。

西瓜面包

为了这个面包，害我等到凌晨12多才出炉。

实在累～

等不及它凉，就把它切片，所以切到不美。

摆好，拍个照，收藏，分享，睡觉去咯～

面包团：

免揉 （http://ngphoenix.blogspot.com/2013/08/blog-post_6847.html）

我把面团分成一半，一半做了西瓜面包，另一半做了杏仁面包。

西瓜材料：

红色素一滴

青色素一滴

巧克力粒/葡萄干（chocolate chip) （个人喜好的分量）

1. 把免揉面团混合好，分成4份。2份红色（西瓜肉），1份白色，1份青色（西瓜皮）
2. 放入冰箱2-24粒钟后，取出。
3. 将两份红色面团加入巧克力/葡萄干，揉成一团长圆形的。待用。
4. 将白色面团洒些高筋面粉，杆扁涂上清水，再把红面团放在上面，包好。（白色面团把整个红面团包起来。）
5. 青面团杆扁，和白面团做法一样，再把所以面团包起来。
6. 预热烤箱180c，35分钟。

杏仁面包

面包团：

免揉 （http://ngphoenix.blogspot.com/2013/08/blog-post_6847.html）

材料：

杏仁粒/黑芝麻

糖

高筋面粉

芝士 （个人喜好）

1. 将发酵好的面团分割成一小粒粒。
2. 中间放入芝士包好，沾上高筋面粉滚圆。
3. 用筷子（我用Cake Tester)从中间打横压下去，再沾上杏仁粒，洒上糖和高筋粉。待发酵。
4. 发酵成一倍大（约60分钟）。
5. 预热烤炉，180c，烘20分钟。

黄金罂粟籽蛋糕

第一次尝试吃罂粟籽，

原来它的口感像吃到火龙果的种子那样，会“卡糍”！“卡糍”！

它的味道就像瓜子香香的，真的让蛋糕加分不少！

好吃！家人都爱吃！

这款蛋糕组织细腻，很棉，口感像似“相思蛋糕”，

再配上吃了会“卡糍”“卡糍”的罂粟籽，

简直就是绝配！

原食谱来自Shirley Tam的【黄金可可蛋糕】,我稍微改了一点。

材料：

A）鲜奶 60g、牛油 60g

B）低筋面粉 60g

C）蛋黄 5个、全蛋 1个

D）蛋白 5个、细砂糖 70g

E )  罂粟籽 (Poppy Seed) 20g

做法：

1. A料隔水煮热（不需滚），熄火后加入筛过的B拌匀。
2. 分次加入C拌匀。
3. 将D的蛋白分3次加入糖打至硬性发泡。
4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，再将它倒入剩余的蛋白霜里和罂粟籽拌匀。
5. 将面糊倒入8寸模里。
6. 160度20分钟，再转130度25分钟。
7. 出炉后，倒扣待凉。

Souffle Cheesecake

一个令我爱不释口的蛋糕。

破裂吃了两粒当宵夜。肥死了。

材料：

奶油乳酪 150g

牛奶 60ml

植物油 40ml

蛋黄 4个

细糖 20g

柠檬汁 20ml

粟米粉 40g

蛋白 4个

细糖 60g

做法：

1. 用Double-boil的方式，把奶油乳酪放进牛奶里煮溶，加入植物油拌匀至到形成幼滑的状态。
2. 把蛋黄和20g细糖打发，再加入柠檬汁。
3. 慢慢再倒入乳酪糊，然后筛入粟米粉。
4. 把蛋白加入60g细糖打发到硬性发泡。
5. 把1／3的蛋白拌入乳酪糊中，再把它倒进剩余的蛋白霜中拌匀。
6. 把面糊装入纸杯里，用150度蒸烘35-40分钟。
7. 取出蛋糕，冷却后可以洒一些防湿糖粉在上面，然后放上蓝莓酱即可。
   或，打发topping cream，和巧克力酱（苦巧克力 + topping cream/鲜奶）做装饰即可。

**温度与时间需依据个人烤箱而做出调整。

**这款蛋糕烘好后会回缩一点，属正常的

芝士面包

http://ngphoenix.blogspot.com/2013/09/blog-post_30.html

香蕉杏仁满分（Banana Almond Muffin）

材料A：

香蕉泥 ........... 230g

苏打粉 ........... 1/8 tsp

盐 ................... 少许

材料B:

糖  .................. 80g

鸡蛋................ 4粒

材料C:

自发粉............ 130g

粟米油............  50g

做法：

1. 材料(A)混合压粹成泥，备有。
2. 鸡蛋慢慢加入糖，打发至可以写8不会马上消失。（一定要打发，成败关键）
3. 慢慢加入自发粉至均匀。
4. 慢慢加入香蕉泥拌匀，用盖盖着置15分钟。
5. 加入粟米油，再等5分钟。
6. 倒入小杯子，把巧克力米和杏仁放在上面。
7. 预热，烘30分钟或至熟。

蒸芝士小蛋糕

星期五午餐休息时间长，又可以做小蛋糕咯～
容易又快的小蛋糕，从准备到吃只须半粒钟。

蒸芝士小蛋糕

材料A：

• 4片 Cheddar Cheese Slices
• 80g 牛油
• 125g 牛奶

材料B:

• 3粒 鸡蛋
• 100g 幼糖

材料C:

• 210g 自发粉

做法：

1. 把材料(A)用小火煮溶，备用。
2. 把材料(B)用快速打发。
3. 把(A)加入蛋糊里，再把材料(C)分3次慢慢筛入蛋糊一起拌匀。
4. 用汤匙倒入模型。
5. 用大火蒸15分钟。

奥利欧饼干 （Oreo Biscuits)

为万圣节准备的饼干。

一来应节二来促进亲子关系。

和女儿一起玩造型，她很乐意的“玩”。

来吧! 让我们一起庆祝万圣节，万圣节快乐～

材料：

普通面粉 ......200g

可可粉 ...........46g

盐 .....................2g (一小撮)

糖粉 ..............120g

小苏打...............3g (一小撮)

牛油...............200g

点缀：

白巧克力

做法:

• 把全部材料搅拌/揉成团.
• 捍成7mm薄片.
• 放入冰箱20分钟（这个步骤可以省略，不过硬会比较容易印出形状）
• 印出形状即可以.
• 200 c 烤 15分钟即可.

香兰精

材料：
大约25片香兰叶，清水100ml

做法：
1. 洗干净香兰叶，切成一小段。
2. 和清水一起放进搅拌机里搅粹成汁。
3. 过滤，把它装进罐里。
4. 隔天就会看见上层是透明的，倒掉。
5. 下层就是香兰精了。

Puteri Ayu

A蛋糊:

全蛋............ 2粒

糖................ 85g

香兰椰浆.....120ml (粒椰，取出120g,剩下的挤出浓椰浆，加上少许自制的香兰精）

自发粉 ........150g （和发粉一起过筛）

发粉............1/2tsp （Baking Powder)

盐................1/8 tsp

B材料：

椰丝............120g

玉蜀黍粉......2tsp

盐...............1/4tsp

1. 准备约18个模型。

2. 将B材料搅拌均匀，用手把它挤压在模型里（约2/5满）

3. 全蛋和糖一起打至变白。

4. 徐徐加入香兰椰浆，

5. 加入过筛的自发粉，发粉和盐搅均匀。

6. 用大火蒸15分钟即可。

准备18个模型

 将B材料搅拌均匀，挤压在模型里

倒入蛋糊，准备好已滚开的沸水

 用大火蒸15分钟

出炉的Puteri Ayu,涨涨饱满的样子。不会粘模，只须轻轻的用东西把它挖出。