香橙相思蛋糕

相思是我最爱的蛋糕，它口感松软，组织绵密。

真的让人对它思思念念～

我应该要买个大烤盘来装它。

因为烤盘不大，用了一个LOVE盘 + 3个Silicon模，才把它装完。

食谱来自Shirley Tam

材料：

• 粟米油 65g
• 橙皮屑 1粒
• 鲜橙汁 80ml (一粒橙)
• A蛋黄 5粒
• 全蛋 1粒
• 盐 1/4tsp
• 特幼面粉 68g

• A蛋白 5粒
• 幼糖 70g
• 塔塔粉 1/2tsp

做法：

1. 粟米油+橙皮屑+鲜橙汁+蛋黄+全蛋+盐打至起小泡。
2. 加入特幼面粉再打滑，放一边（不能吹风）。
3. 蛋白加入塔塔粉，然后分3次加入幼糖打至干性／硬性发泡。
4. 取1／3蛋白霜加入蛋黄面糊里拌匀。再把它倒入剩余的蛋白霜里拌匀。
5. 把面糊倒入七/八寸方形模，抹平表面。
6. 蒸烘法，150度50分钟。
7. 出炉后，马上脱模，倒扣待凉。