Sunday 9 November 2014

Tiramisu

想弄个简单的蛋糕给自己的生日。
就来个不用烤的Tiramisu。
可是吃多很腻。

这个是食谱和制作过程。谢谢Tinrry 的分享!
我改了少少,没有放酒,加了柠檬汁。




香兰蛋挞


12个普通款的蛋挞模

内馅料:
鲜奶  130ml(温室,如果要香兰味也可加香兰精) 
幼糖    55g 
鸡蛋     2粒 
做法:
鲜奶和幼糖搅拌均匀,拿到锅里,小火加热至幼糖融化就可以拿起来待凉后加入打散的蛋液,搅拌均匀,过滤后备用~ 


挞皮材料:
面粉   210g
全蛋    1 粒 
糖粉    20g
幼糖    20g
牛油  100g

做法:
把全部材料用手拌均匀,分割同分量后,搓成一个圆形,将面团压入模具里.
以170度烤大约10分钟,(温度以个人烤箱做调整)烤到挞皮上有少许的金黄色就行了。
取出,倒入内陷用180度25分钟,或至熟。
要观察,如果内陷膨胀,要把烘炉打开,让它消涨。









ABC饭



最近在Facebook火红的番茄饭,我也来试着做。
可惜没来番茄,就来个ABC。
大洋葱,马铃薯,红萝卜,橄榄油,盐和米一起放入饭煲内煮。
一开盖,哇!好香!平常不爱吃饭的女儿也来个大腕饭。

搅拌后,再加上自己喜爱的Pizza Pasta 香料 和黑胡椒粒!

简单,容易,美味的一餐!谢谢网友无私的分享。
再来个南乳炸肉配饭。好好下饭哦!





Monday 3 November 2014

素火腿批萨面包

烤的时候就已经闻到很香的批萨味!
加了Pizza & Pasta香料,真不是盖的!太好吃了!


材料:
198g 鲜奶
150g 高筋面粉
150g    中筋面粉
24g   幼糖
1 tsp 盐
1tsp  即发干酵母
14g     白兰他牛油
(一般直接做法)

馅料:
素火腿 (切丝,先炸)
辣椒酱+番茄酱 (1:1)
Mayonnaise
Pizza & Pasta 香料
Shredded Cheddar Cheese

  1. 先爆香素火腿。
  2. 面包团在进行最后一次整形发酵时,先涂上混合好的辣椒酱。洒上素火腿。
  3. 发酵后,画上少许Mayonnaise,加上芝士,最后洒上批萨香料。
  4. 200C 烘18-22分钟即可。





免烤芝士

准备给孩子带去幼儿园庆祝的免烤芝士蛋糕。
这款也太容易做了。很省时间!
一下功夫完成了!好吃又好看!

可惜没有水果,要不然就是盆栽蛋糕咯!

材料
奶酪 (Cream cheese )-250g
白糖 80g
蛋黄 1个
柠檬汁 1汤匙/tbsp
鱼胶粉-1汤匙/tbsp

淡奶油(Wipping Cream)-250ml

Oreo饼粹

做法
1.(奶酪+白糖)打匀,加入 (蛋黄+柠檬汁)打匀。
2. 用2-3汤匙的温水溶化鱼胶粉,隔水煮溶。
3. 把鱼胶水倒入面糊内。
4. 把奶油向同一方向打发,直到提起打发器时,不会滴落。
5. 把奶油倒入面糊内搅拌均匀。
6. 分层加入Oreo饼干粹,冷藏3小时,即可。

Tuesday 7 October 2014

墨西哥面包


墨西哥面包,那天瞄到Paparoti用200C烘面包。
这次也学用200度C去烘,想不到口感更好,隔天也不会太黏。
妈妈赞不绝口!一粒接一粒的吃。。。

吴宝春面包食谱
材料:
198g 鲜奶
300g 高筋面粉
24g  幼糖
1 tsp 盐
1tsp  即发干酵母
14g    无盐牛油
(一般直接做法)

上层料:
牛油(软).... 50g
糖粉 ............... 30g
蛋液................ 30g
低筋面粉........ 50g
咖啡精............ 数滴

注:200度C烘18-20分钟.


我宝贝儿子的最爱!两粒牛油糖留给他!

麦片牛油蛋糕


想不到一个简单的牛油蛋糕如此受欢迎,一家大小都喜爱!
不过真的很肥呀~


麥片牛油蛋糕  

材料:
牛油 ………… 240g
幼糖 ………… 110g
蜂蜜 ………… 1大匙
鸡蛋 ………… 4个
麦片 ………… 50g (nestum麦片)
自发面粉 …… 200g
鲜奶 ………… 150ml


做法:
1)牛油,幼糖和蜂蜜打至松发。
2)逐粒加入鸡蛋,必须搅拌至鸡蛋与牛油完全混合看不到蛋液才加入下一个鸡蛋。
3)倒入燕麦,拌匀。
4)过筛的面粉及鲜奶分三次交替拌入。
5)将面糊倒入烤盘中,铺平。
6)预热烤箱180度,烘烤大约60分钟左右。

爸爸的生日蛋糕

特地给爸爸准备了自己觉得拿手的蛋糕,
可惜淇淋太厚了,不是很理想!








Friday 26 September 2014

香兰千层蛋糕 Pandan Layered Cake



第二次做的,采用戚风体,蛋白有点消泡,口感粗!
同样食谱的燕菜层也是硬了些。。。
为什么?拿来宴客,有点失礼。

不过两个妈妈都赞不绝口。
但是,我还是失望。。。



Sunday 24 August 2014

香兰千层蛋糕 Pandan Layered Cake


老公不喜欢淇淋,做了这个Pandan Layers Cake送给他的生日蛋糕。
他赞不绝口!哈哈。。开心哦!
本来想用水果装饰,一日游回来迟了,没买到水果
只好简简单单的铺上椰丝。

蛋糕用料A:
  • 3粒蛋黄
  • 30g幼糖
  • 3大匙栗米油
  • 3大匙班兰叶汁(我用香精代替)
  • 90g面粉
  • 1/2小匙发粉
  • 少许青色素


蛋糕用料B:
  • 3粒蛋白
  • 50g幼糖
  • 1/3小匙塔塔粉


做法:
  1. 将用料A搅拌均匀,待用。
  2. 用料B的蛋白以搅拌器打至起泡,加入塔塔粉,糖分3次加入打发,打至湿性发泡。
  3. 再分3次与用料A拌匀
  4. 倒入圆形活动烤模,送入预热烤箱,以160度烤40分钟至熟,取出马上倒扣及待冷,蛋糕从横切成2片。



班兰咖央:
  • 250g浓椰浆
  • 250mI清水
  • 43g白色印尼绿豆粉与1/4杯水混合
  • 2小匙燕菜粉
  • 2小匙即溶遮喱粉
  • 70g幼糖
  • 50ml班兰叶汁(我用香精代替)
  • 少许青色素
  • 少许盐


做法:
  1. 燕菜粉、即溶遮喱粉及糖放入锅子里先拌一拌,倒入清水、班兰叶汁、盐及青色素搅匀。开火煮至材料溶化,
  2. 关小火,倒入浓椰浆及绿豆粉浆,继续搅煮至浓厚。



小火煮Kaya Layer

把蛋糕体盖好

在冰箱隔了一夜,出模的Pandan Layer Cake。 
原来一反就出来的,比想象中容易得多。