香兰蛋挞

原食谱：

葡式蛋挞

馅料：（注：如果用我这个模，分量要减半）

动物奶油200g，

300牛奶水，

80g糖，

3粒蛋，

3粒蛋黄，

少许vaniIla香精。（我用了自制的香兰）

• 奶放糖煮热，不用滚，糖溶就可，加入蛋和香精，过滤倒七分满。
• 200度，25分钟。我的炉160度而已。

挞皮作法

面粉210g，全蛋30g，糖50g，牛油100g

• 把全部材料搅拌均匀后，(可用手拌均匀，不用搅拌机，)分割同分量后，(大概可做12个)搓成一个圆形，上下用透明朔胶纸，面团在两张朔胶袋的中间，把它压扁，然后下面朔胶纸拿掉，将面团压入模具里.
• 以160度烤15分钟，(温度以个人烤箱做调整)烤到挞皮上有少许的金黄色就行了。
• (尤其是做这个葡式蛋挞，我稍微烤10分钟就好了，因为接下来要烤内馅，用200度25分钟，皮会太焦黑。)