脆皮香兰蛋挞

蛋汁材料：

• 2个 鸡蛋 
• 50克 幼糖
• 110克 香兰叶汁（7片）
• 40克 淡奶

蛋汁做法：

1. 用double boil把香兰叶汁和淡奶煮热加入幼糖直到糖完全溶解，备用。
2. 加入鸡蛋搅拌均匀。
3. j用筛过滤蛋汁，把蛋汁里的粒粒和泡沫隔去，倒進挞殼內。
4. 放入烤炉180度，焗至蛋汁些微胀起，就立刻打開烤炉的门2至3吋。
5. 烤多10至15分钟，直至蛋汁熟为止。

脆皮用了Puff Pastry。