免揉面包体，加上家人最爱的芝士，太好吃了。。。
做法又简单，只须将发酵好的面包涂上一层蛋液，洒上糖，
再把芝士放在上面，即可进入烤箱烘烤了。
鸡丝面包是我个人最爱：面包团压扁，再放上鸡丝和 Thousand Island酱，封口。
巧克力面包则是我千金的最爱：面包团压扁成长型，涂上hazenut酱，卷起，切几刀在上面。
Monday, 23 September 2013
Sunday, 22 September 2013
柠檬清水蛋糕
由于这款蛋糕广受好评，材料也很简单且容易做。
所以，它又卷土重来了。。。
上面加了孩子喜欢的巧克力酱（黑巧克力+牛奶），
孩子更加喜爱它。
材料A：
全蛋 ………… 1个
蛋黄 ………… 3个
栗米油 ……… 50g
低筋面粉 …… 50g
柠檬皮粹...... 1粒
材料B：
蛋白 ………… 3个
幼糖 ………… 45g
盐 …………… 1g
做法：
1）全蛋，蛋黄和栗米油一起用打蛋器拌匀。
2）加入过筛后低筋面粉，拌匀。
3）蛋白打至发泡，分次加入幼糖和盐至干性发泡。
4）蛋白分3次加入蛋黄湖拌匀。
5）面湖用汤匙药入纸模内约九分满。
6）预热烤箱150度(我用170C)，烘烤20分钟或至熟。
Monday, 16 September 2013
清水蛋糕
想不到一个滴水不沾的蛋糕会如此受家人欢迎，
女儿一口气吃了三个，这个数字对她而言算是很多了。
才对岁的儿子也吃了一个。。。
由于女儿喜欢巧克力，特地用了可可粉来点缀它。
让它平凡的外表变得不平凡。（虽然很丑，哈哈）
材料A：
全蛋 ………… 1个
蛋黄 ………… 3个
栗米油 ……… 50g
低筋面粉 …… 50g
材料B：
蛋白 ………… 3个
幼糖 ………… 45g
盐 …………… 1g
做法：
1）全蛋，蛋黄和栗米油一起用打蛋器拌匀。
2）加入过筛后低筋面粉，拌匀。
3）蛋白打至发泡，分次加入幼糖和盐至干性发泡。
4）蛋白分3次加入蛋黄湖拌匀。
5）面湖用汤匙药入纸模内约九分满。
6）预热烤箱150度(我用160C)，烘烤15分钟或至熟。
Thursday, 12 September 2013
狗仔饼 Horlick Doggies
Horlick ...........120g
Corn flour.......40g
Milk powder....40g
Cake Flour.....250g
Caster sugar..30g
Egg Yolk........1
Steps:-
1. Beat butter and sugar till creamy
2. Add in egg yolk
3. Add in Horlick, flour and milk powder, and mix well (don't over done)
4. Weight dough 10g each and shape into small round ball and decorate with:-
Ear - Nestle KoKo Krunch
Nose - chocolate chips
Eyes - chocolate rice
5. Bake at pre-heat oven for 25mins at 150c (I use 160c)
（食谱来自我的烘培师傅 - KewSC）
出炉的小狗狗排排坐
也做了小猪仔
Tuesday, 10 September 2013
奶黃陷 鮮橙冰皮
奶黄餡
A:
面粉.................28 g
蛋黄粉............57 g
粟粉.................28 g
幼糖...............113 g
鲜奶...............425 g
蛋....................2 粒
B:
牛油 .............. 28 g
做法:
把全部 A材料搅拌后。过筛。倒入不粘锅。
加28g 牛油一起拌煮。要一直推刮。把粘底的糊给搅拌。直到全部浓稠变
成面团就行了。拿起放涼。
再放冷藏两小时就可以包了。
23g皮 ：29陷， 比率刚刚好
冰皮：
糕粉 150g糖粉 110g [我放100g]
白油 50g
冰水 160ml（可以加果汁/斑斕。。。）
做法:
糕粉，白油，糖粉混合，慢慢加入冰水，攪拌均勻成團即可。
放入冰箱一小時後，拿出來揉至光滑即可。
*做好後要用盒子裝起來，放冰箱。
23g皮，29g餡料
Monday, 9 September 2013
Wednesday, 4 September 2013
蛋挞
蛋挞初体验，从9.30pm做到12am才上床睡觉。
唉。。。好累。。。效果不是很理想。
为什么朋友做的可以这样美，我做的好丑。。。
烘了很久，都不见它 “涨肚”。
开始以180c度，后来改为200c，再加热。。
烘了很久，超过一小时半，还要耐心观察，最后才把蛋给烘熟。
很怀疑是不是烘炉坏了。。。
不过还好，大家都喜欢吃（除了我）。
付出的还算值得。
食谱取之 Stephenie Lim:
塔皮材料：
140克 无盐奶
70克 糖粉（过筛）
280克 低筋面粉（过筛）
40克 蛋
1 茶匙香草精
塔皮做法：
把奶油，糖粉，过筛的粉料放入搅拌机内，混匀成粒状。
加入蛋和香草精，拌成面团，用保鲜膜包好，冷藏半小时。
拿适量面团，放入挞模里，将面团捏压至挞模边缘，修边。
用叉子刺些洞洞在挞上。
送入预热烤箱180度，烘烤12-15分钟。
蛋汁材料：
3个 鸡蛋
110克 幼糖
225克 热水
85克 淡奶
蛋汁做法：
先把幼糖和热水拌勻，直到糖完全溶解，备用。
将鸡蛋和淡奶搅拌均匀，加入糖水，拌至完全混和。
用筛过滤蛋汁，把蛋汁里的粒粒和泡沫隔去，倒進挞殼內。
放入烤炉180度，焗至蛋汁些微胀起，就立刻打開烤炉的门2至3吋。
烤多10至15分钟，直至蛋汁熟为止。
Japanese Cotton Cheese Cake
材料：
A: Cream Cheese .... 250g
Butter ................. 50g
Fresh Milk ......... 100ml
B: Superfine Flour .... 60g
Corn Flour ........... 20g
Lemon Juice ........ 1 tbsp
Lemon Grates........ 1/2
Salt ..................... 1/4 tsp
Egg Yolk ............ 6
C: Egg White ......... 6
Tartar ................ 1/4 tsp
Sugar ................ 140g (110g)
做法：
1. 将A的材料隔水溶化 （待凉）
2. 把A加入B的材料搅拌均匀。
3. C,蛋白加入塔塔粉打至粗泡，再分3次加入幼糖，打发直干性发泡沫。
4. 将蛋白糊分三次加入面粉糊里，慢慢的搅拌均匀即可。
5. 水烘法，用160c，80分钟（或烤至熟） 。
好丑的刀法。。
墨西哥面包
免揉法。
上面材料：
黄油 30克
糖粉 30克
盐 3克
鸡蛋 30克
低粉 30克
（这个分量有点少，其它剩下的做了鸡丝面包）
（这个分量有点少，其它剩下的做了鸡丝面包）
做法：
1. 黄油+糖粉拌匀，不需打发加入盐拌匀。
2. 分几次加入蛋黄完全拌匀。
3. 再加入过筛的低粉拌匀，装入裱花袋。
4. 将墨西哥糊转圈挤到面团上面，挤得不规则不要紧，烤的时候它会慢慢流下，变均匀。
5. 以180度烤约20分钟，观察直到表面成金黄色即可。有部分流到下面属于正常，那部分很脆很好吃！
取之：
http://www.xinshipu.com/%E5%A2%A8%E8%A5%BF%E5%93%A5%E9%9D%A2%E5%8C%85-14203.htm
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