脆皮香兰蛋挞

蛋汁材料：

• 2个 鸡蛋 
• 50克 幼糖
• 110克 香兰叶汁（7片）
• 40克 淡奶

蛋汁做法：

1. 用double boil把香兰叶汁和淡奶煮热加入幼糖直到糖完全溶解，备用。
2. 加入鸡蛋搅拌均匀。
3. j用筛过滤蛋汁，把蛋汁里的粒粒和泡沫隔去，倒進挞殼內。
4. 放入烤炉180度，焗至蛋汁些微胀起，就立刻打開烤炉的门2至3吋。
5. 烤多10至15分钟，直至蛋汁熟为止。

脆皮用了Puff Pastry。

脆皮芝士热狗 （超简易）

这款脆皮超简单，可以去超市购买 ”Puff Pastry"的脆皮面团，

它里面空有10片4方形的面团片。

只须拿出来解冻，放自己喜爱的食料如 Tuna, Hotdog, Ham, 沙丁鱼。。

用蛋液把它涂在边缘，就可以把它包起来，再用叉压好。

就可送入烤炉。

210c - 250c 烘它至黄金色即可。

火腿芝士面包

把面团滚圆，压扁成长形，把剪好的火腿放在上面洒上芝士，卷包一来，

排好，最后再洒上芝士粉，就可烘了

免揉超软基本面团

材料：

牛奶 ------------ 255g

酵母------------- 半大匙

高筋面粉 ------- 450g

细砂糖 ---------- 90g

盐 --------------- 4g

鸡蛋 ------------- 2个

融化牛油 -------- 90g

做法：

1. 所有材料依序放入大盆子里，用擀面杖搅拌成均匀的面团。
2. 盖好，冷藏2小时到一天。这段时间里随时可以拿出来整形。（冷藏越久，甜味越淡）
3. 整形后，排在烤盘上.
4. 放在烤炉里，里面放一杯烧水，让它发酵50分钟.
5. 然后涂上一层蛋黄。预热烤箱，170度C，20分钟，放中间。

注：

面包很粘，整形时用橡胶刀分割，沾点高粉来整形。

面包不能烘太久，不然会变硬。

芝士糖面包

把发酵好的面包滚圆，挤个洞，放入少许芝士和牛油再包好滚圆它，等它发酵至双倍大，

在上面涂上一层蛋液，洒上糖和芝士，最后洒上芝士粉就可以了烘了。

(注：面也有放了芝士牛油，口感更加好吃)

免揉超软基本面团

材料：

牛奶 ------------ 255g

酵母------------- 半大匙

高筋面粉 ------- 450g

细砂糖 ---------- 90g

盐 --------------- 4g

鸡蛋 ------------- 2个

融化牛油 -------- 90g

做法：

1）所有材料依序放入大盆子里，用擀面杖搅拌成均匀柔软的面团。

2）盖好，冷藏2小时到一天。这段时间里随时可以拿出来整形。（冷藏越久，甜味越淡）

3）整形后，排在铺了纸的烤盘上，然后涂上一层蛋黄。放在温暖潮湿处最后发酵50分钟，直到用手轻按觉得非常松软即可。

4）预热烤箱，170度C，20分钟，放中间。

注：

面包很粘，整形时用橡胶刀分割，沾点高粉来整形。

面包不能烘太久，不然会变硬。

舒芙蕾乳酪蛋糕

材料：

奶油乳酪 125g

牛奶 60ml

植物油 40ml

蛋黄 3个

细糖 20g

柠檬汁 20ml

粟米粉 30g

蛋白 3个

细糖 50g

做法：

1. 用Double-boil的方式，把奶油乳酪放进牛奶里煮溶，加入植物油拌匀至到形成幼滑的状态。
2. 把蛋黄和20g细糖打发，再加入柠檬汁。
3. 慢慢再倒入乳酪糊，然后筛入粟米粉。
4. 把蛋白加入50g细糖打发到硬性发泡。
5. 把1／3的蛋白拌入乳酪糊中，再把它倒进剩余的蛋白霜中拌匀。
6. 把面糊装入纸杯里，用150度蒸烘35-40分钟。
7. 取出蛋糕，冷却后可以洒一些防湿糖粉在上面，然后放上蓝莓酱即可。
   或，打发topping cream，和巧克力酱（苦巧克力 + topping cream/鲜奶）做装饰即可。

**温度与时间需依据个人烤箱而做出调整。

**这款蛋糕烘好后会回缩一点，属正常的

简易瑞士蛋糕卷

曾经失败过一次，抱着战战兢兢的心情挑战它。

耶～ 我终于成功了～

家人也赞好吃！

材料 A:-
蛋 4粒
細白糖 65g
玉米粉 44g
草莓香精 少許

材料 B:-
玉米油 3 汤匙

馅料 :-
Nutella酱

做法 ：-

1. 將所有材料A混合打至鬆發约10分钟，才加入材料B继续打約10分鐘。
2. 將蛋糕糊倒入平的烤盤內抹平，然後將烤盤拿起敲兩下使氣泡減少， 再放入烤箱烘焙以 210°C，烤15-20分鐘。烤好的蛋糕要放在架子上凉，然后把蛋糕的烤纸撕下。
3. 蛋糕待冷卻后，在要捲起的一邊割三刀不切斷，然後抹上鮮奶油或果酱。

温馨提示:

1. 面糊一定要打發濃稠，這是成敗的重要關鍵。
2. 烤箱的温度一定要高，要不然蛋糕的底部会不熟。出来的蛋糕会·回缩， 底部会有一层硬和湿湿的皮，连烤纸也撕不下。
3. 用210度的温度来烤（只供参考，要看个人的烤箱而定）

芝士面包，鸡丝面包，巧克力面包

免揉面包体，加上家人最爱的芝士，太好吃了。。。

做法又简单，只须将发酵好的面包涂上一层蛋液，洒上糖，

再把芝士放在上面，即可进入烤箱烘烤了。

鸡丝面包是我个人最爱：面包团压扁，再放上鸡丝和 Thousand Island酱，封口。

巧克力面包则是我千金的最爱：面包团压扁成长型，涂上hazenut酱，卷起，切几刀在上面。

柠檬清水蛋糕

由于这款蛋糕广受好评，材料也很简单且容易做。

所以，它又卷土重来了。。。

上面加了孩子喜欢的巧克力酱（黑巧克力+牛奶），

孩子更加喜爱它。

材料A：

全蛋 ………… 1个

蛋黄 ………… 3个

栗米油 ……… 50g

低筋面粉 …… 50g

柠檬皮粹...... 1粒

材料B：

蛋白 ………… 3个

幼糖 ………… 45g

盐 …………… 1g

做法：

1）全蛋，蛋黄和栗米油一起用打蛋器拌匀。

2）加入过筛后低筋面粉，拌匀。

3）蛋白打至发泡，分次加入幼糖和盐至干性发泡。

4）蛋白分3次加入蛋黄湖拌匀。

5）面湖用汤匙药入纸模内约九分满。

6）预热烤箱150度(我用170C)，烘烤20分钟或至熟。

清水蛋糕

想不到一个滴水不沾的蛋糕会如此受家人欢迎，

女儿一口气吃了三个，这个数字对她而言算是很多了。

才对岁的儿子也吃了一个。。。

由于女儿喜欢巧克力，特地用了可可粉来点缀它。

让它平凡的外表变得不平凡。（虽然很丑，哈哈）

材料A：

全蛋 ………… 1个

蛋黄 ………… 3个

栗米油 ……… 50g

低筋面粉 …… 50g

材料B：

蛋白 ………… 3个

幼糖 ………… 45g

盐 …………… 1g

做法：

1）全蛋，蛋黄和栗米油一起用打蛋器拌匀。

2）加入过筛后低筋面粉，拌匀。

3）蛋白打至发泡，分次加入幼糖和盐至干性发泡。

4）蛋白分3次加入蛋黄湖拌匀。

5）面湖用汤匙药入纸模内约九分满。

6）预热烤箱150度(我用160C)，烘烤15分钟或至熟。

狗仔饼 Horlick Doggies

Butter ............250g
Horlick ...........120g
Corn flour.......40g
Milk powder....40g
Cake Flour.....250g
Caster sugar..30g
Egg Yolk........1

Steps:-
1. Beat butter and sugar till creamy
2. Add in egg yolk
3. Add in Horlick, flour and milk powder, and mix well (don't over done)
4. Weight dough 10g each and shape into small round ball and decorate with:-

Ear - Nestle KoKo Krunch
Nose - chocolate chips
Eyes - chocolate rice

5. Bake at pre-heat oven for 25mins at 150c (I use 160c)

（食谱来自我的烘培师傅 - KewSC）

出炉的小狗狗排排坐

也做了小猪仔