上海月饼

上海月餅來嘍！第一次做，還不錯吧？！

食谱 : 

饼皮材料 : 

(A) 125g 牛油, 70g 糖粉, 半粒鸡蛋(30g), 半小匙云尼拉香精

(B) 200g 普通面粉, 25g custard powder

抹皮 : 剩下的半粒鸡蛋加少许盐, 拌匀

少许瓜子仁做装饰

馅料 : 800g 金翡翠, 8 粒熟咸蛋黄

做法 : 

1 将馅料分成 8 份, 每份 100g, 中间放入咸蛋黄再揉成圆形待用。

2 将材料 (A) 搅拌均匀, 加入材料 (B) 拌成一软团。

3 把面团分成 8 等份 (每份大越 55g), 将馅料包入粉团里, 揉成圆形, 排放在烤盘上, 抹上蛋液, 放上瓜子仁做装饰, 以 180 度烤 15 分钟, 取出, 再抹上蛋液, 再烘约 10 分钟至金黄色即可。

~原食谱来自蓝赛珍老师~