菠萝包

这个是我最失败的作品。都裂开了。。。

食谱收着，下次再挑战！

材料A：

150g 马铃薯（蒸熟，趁热压成泥，待冷）

350g 高筋面粉/面包粉

20g 奶粉

50g 幼糖

4g / 1茶匙 即溶酵母

50g 蛋液

90g 牛奶

1/2茶匙 盐

材料B：

60g 牛油

馅料：（随意）

适量黄梨果酱/pineapple jam

菠萝皮：（全部拌匀备用）

20g 白油

50g 牛油

70g 糖粉

1粒 鸡蛋

170g 普通面粉

20g 奶粉

20g 蛋黄粉

1g 发粉

抹皮料：（打散）

2粒 蛋黄

1茶匙 水

做法：

1.）把材料 A 打成团后加入材料 B 打至起筋。

2.）把面团揉圆，放在抹上牛油的盆里，用保鲜膜盖好，发酵至双倍大。（大约40-50分钟）

3.）取出面团，排气，分割成10份搓圆，包入适量馅料，收口捏紧。

4.）排在一个已铺上油纸和抹油。

5.）菠萝皮(分割成10份)压扁，盖在面团上，进行第二次发酵，40-50分钟直双倍大。扫上蛋黄液。

6.）以预热烤箱180°C烤20-25分钟至熟及金黄色，取出，离膜，待冷。

注：菠萝皮最好等要进烤炉前才盖上，这样成品才不会因发酵时破裂了。