粘米粉竹炭芝麻戚风蛋糕

材料 :

A)4粒蛋黄,20g粟米油,27g牛奶,小撮竹炭粉,56g粘米粉,3大匙黑芝麻粉

B)4粒蛋白,60g幼糖,

做法:

1. 打发蛋白分数次加入幼糖打至硬性发泡。
2. 蛋黄打至变白creamy,加入牛奶,油,粘米粉和竹炭粉拌匀，最后再加入黑芝麻粉拌匀。
3. 蛋白糊分3次倒入蛋黄糊里轻轻拌匀。
4. 烘150度40-45分钟。

青豆饼

青豆饼也是自己爱吃的年饼之一

但，它不是我要的口味。

材料：

青豆粉 ……… 500g

特幼面粉 …… 400g

糖粉 ………… 150g

盐 …………… 少许

栗米油 ……… 300ml

表面：

蛋黄 ………… 2粒

栗米油 ……… 1大匙

做法：

1）将特幼粉和糖分筛入料理盘中，加入青豆粉和盐混合均匀。

2）慢慢加入加入栗米油，用手揉成团。

3）将面团揉成每粒越8g，用手捏紧。

4）排放在已铺了不粘的烘培纸上，涂上蛋液。

5）送入预热烤箱，以160度烘烤15-18分钟或呈金黄色即可。

（我还做了两倍份量，一共烘了四盘满满）

黄梨饼

烘给自己的年饼，原来皮厚陷薄好吃很多。

贪心把馅放太多了。。。

（馅料买现成的）

A:

牛油 250g

糖粉 50g

蛋黄一粒

粉类B:

面粉 360g

蛋黄粉 2大匙

蛋液：

1粒蛋打散，抹皮用

1. A拌打成奶油状，加入过筛的粉类，揉成团，休面30分钟。

2. 包好馅以160C，10min,取出扫上蛋液，再烤10min

杏仁瓦片

我喜爱的年饼之一，它就是我要找的味道！

很香脆，一口接一口的吃，我怕它耐不到新年就被家人吃光光了。

所以用胶纸封起来，结果被谗嘴的老公开封，又吃了。。。

材料：

蛋白 2粒

砂糖 50g

牛油 25g （融化）

低粉 40g

杏仁片 100g

1. 蛋白加入糖一起搅拌至融化。

2. 加入过筛的低粉，搅拌至粉糊。

3. 加入牛油拌匀。

4. 杏仁片加入面糊里，轻轻搅拌，别把杏仁片搅粹了。

5. 盖上保险膜放入冰箱松弛30分钟（我放60分钟）。

6. 在烤盘放上烘培纸，用汤匙掏出一点放在纸上，轻轻把它推散（越薄越好）。

7. 150C,20分钟。（很容易焦，我烤箱慢热，要自己拿捏）

可可杏仁曲奇 Chocolate Almond Cookies

这个比率有点奇怪，很干，所以自己再加蛋。

出炉很香，味道有，但不是我想要的。。。

热狗芝士面包

特地为家人做的Hotdog Cheese Bread. 

家人可以大快朵颐～

等待发酵。。。

芝士糖面包给不爱热狗的家人

免揉超软基本面团

材料：

牛奶 ------------ 255g

酵母------------- 半大匙

高筋面粉 ------- 450g

细砂糖 ---------- 90g

盐 --------------- 4g

鸡蛋 ------------- 2个

融化牛油 -------- 90g

做法：

1）所有材料依序放入大盆子里，用擀面杖搅拌成均匀柔软的面团。

2）盖好，冷藏2小时到一天。这段时间里随时可以拿出来整形。（冷藏越久，甜味越淡）

3）整形后，排在铺了纸的烤盘上，然后涂上一层蛋黄。放在温暖潮湿处最后发酵50分钟，直到用手轻按觉得非常松软即可。

4）预热烤箱，170度C，放中间。

注：

面包很粘，整形时用橡胶刀分割，沾点高粉来整形。

烫面香兰可可戚风

(A)
6 粒.......蛋黄
140g  .....鲜奶+浓班兰汁
60g ........油
120g .....蛋糕粉

(B)
6粒 .......蛋白
半茶匙..塔塔粉
90g .......幼糖

(C)
可可粉

做法：

1. 把鲜奶，油，班兰汁隔水煮热，离火。
2. 趁热加入面粉搅匀，加蛋黄打匀偹用。
3. 蛋白打散至起泡泡是加塔塔粉打匀，分次加入糖打至干性发泡即可。
4. 把1/3的蛋白加入面糊中拌匀。把面糊倒入蛋白中轻轻拌匀。
5. 把1/3的糊倒入模里，刮平，筛进可可粉。重复两次。
6. 预热烤箱以150C烤20分钟， 再用170C烤30分钟或至熟。

小芝士蛋糕

蛋糕体
(A)
蛋白    3个
砂糖   50克
(B)
低粉   50克
食盐    1克
植物油 50克
全蛋    1个
蛋黄    3个

1. 分三次加糖把蛋白打发至干性发泡 
2. 全蛋、蛋黄、油，盐一起用打蛋器打匀
3. 加入低粉拌匀（可直接用电动打蛋器打匀）
4. 将蛋白霜的一半加入蛋黄糊
5. 搅拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中
6. 拌均匀后倒入纸杯
7. 预热好的烤箱中，150度中层，18-20分钟左右

芝士淇淋：（比率个人喜爱）

打发芝士，加入植物性奶油继续打发，加点柠檬，柠檬粹打匀即可。

放入挤花袋。

英式柠檬蛋糕

今年的圣诞节是我小姑的大喜之日。

做了这款英式柠檬蛋糕祝贺她，也给亲戚朋友品尝。

没想到，它赢得了大家的亲睐。品尝过的人都讲好吃！

甜甜酸酸的多吃也不会腻。

大大力的推荐，值得一试的蛋糕！

蛋糕体：

材料 A:-

中型鸡蛋 5粒 

細白糖 65g

玉米粉 44g

草莓香精 少許

材料 B:-

玉米油 3 汤匙

做法 ：

1. 將所有材料A混合打至鬆發约10分钟，才加入材料B继续打約10分鐘,直到可以写8字。
2. 將蛋糕糊倒入烤盤內抹平，然後將烤盤拿起敲兩下使氣泡減少， 再放入烤箱烘焙以 170°C，烤35分鐘。

表面装饰：

打发植物性奶油

柠檬酱材料：

材料A:

鸡蛋黄      2粒

幼糖          60g

柠檬汁     1粒

柠檬皮屑 1粒

材料B：

牛油 45g

1. 把（A）全部材料倒入小锅里搅拌，用隔水方式搅拌煮至松发，然后过虑
2. 过虑后放回热水上加入（B）煮之浓稠，离火待冷却备用

刚出炉的蛋糕体

取出来后，放在蛋糕盘上

涂上Topping Cream,淋上柠檬汁。

淋柠檬汁时，不要一次过到完，慢慢的放，确保蛋糕面完全覆盖。

德国酥饼（青蛙造型）

材料A：

牛油 125g

糖粉 40g

材料B:

马铃薯粉 125g

低筋粉 80g  

奶粉 1 tsp

材料C:

绿茶粉 1 tsp 

巧克力米

红色素少许（用牙签，一点就够）

做法：

1）材料A打发至乳白色。

2）倒入材料B揉成面团。

3）取出一小部份面团做眼白部份和腮红。

4）把绿茶粉拌入剩余的面团里至均匀。

5）做造型 - 青色（头），白色（眼白），红色（腮红），巧克力米（嘴巴和眼睛）

6）造型完后放入热烤箱150度20分钟。