黄金可可蛋糕

夜了，等不及它凉就切了。。。

切到乱七八糟的，这块是最美的啦！

晚安各位。。。

黄金可可蛋糕

（食谱来自Shirley Tam 雪妮）

材料：

A）鲜奶 60g、牛油 65g

B）可可粉 28g、低筋面粉 45g

C）蛋黄 5个、全蛋 1个

D）蛋白 5个、细砂糖 100g

做法：

1. A料隔水煮热（不需滚），熄火后加入筛过的B拌匀。
2. 分次加入C拌匀。
3. 将D的蛋白分3次加入糖打至硬性发泡。
4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，再将它倒入剩余的蛋白霜里拌匀。
5. 将面糊倒入8寸模里。
6. 160度20分钟，再转130度25分钟。
7. 出炉后，倒扣待凉。

注：

• 这个蛋糕是用普通烤法，不是用蒸烘的，所以它不会有一般蒸烘法的带湿问题～但是它的口感和蒸烘法的相思是一
• 样的，一样是那么软绵！我个人觉得它比相思更占优势。
• 这个蛋糕的糖份不需减少了，因为它不会很甜的。
• 如果想要浓一点的可可味，可以加一点chocolate emulco。
• 喜欢香醇味的话，也可加一点rum酒。

芝士瓜子面包

材料A：

鲜奶............ 100克

蛋.................1粒

高筋面粉..... 200克

低筋面粉..... 20克

奶粉............. 1.5汤匙

糖................. 20克

牛油............. 25克

盐................. 1/2茶匙

快速酵母..... 1/2茶匙

材料B：

瓜子...............个人喜爱

Cheddar Cheese 1片

材料C（面包上层）：

芝士条，芝士粉，糖， Basil叶

做法：

1. 所有材料A依次序放入面包机，牛油除外。
2. 启动1号吐司做法，Color选择Light。
3. 面团打了10分钟后才放牛油。
4. 第一次发酵，加入材料B。
5. 烘烤前,把材料C铺满在面团上面。

牛奶面包

材料：

• 高筋粉...... 280g
• 幼糖.......... 35g
• 酵母............1tsp
• 盐............... 1/2tsp
• 牛奶...........160ml （+-）
• 牛油........... 25g
• 鸡蛋........... 1粒

1. 把液体材料先放进面包机再放干的，按“生面团”（生面图：主要是和面和发酵）
2. 完成后取出，整形，再发酵至双倍大（约50分钟）。
3. 全蛋液涂面团表面，180C烘至黄金色。

巧克力面包

第二粒面包机做的巧克力面包！

有了这台面包机，我想家人几时想吃都可以简易办到！

不必担心自己时间不够！省时省事，还多了时间陪孩子～

杏仁面包

我想我是疯了。。。

老公凌晨3点回到家，抱着这台面包机，被我看见了！

我期待已久的宝贝终于来了～

我怎能可以放过它，马上就跟着说明书，首次操作的指示清洗它。

心想，明天才做面包。但就是睡不着！

我一定要试做一粒才肯罢休！

就跟着它附送的食谱做了第一粒杏仁面包！

比想像中简单得多，只须将所有材料通通放进去，按个钮，就去睡觉。

一早起身，整间家扑满香香的面包味。我都差点忘记我烘了一粒面包！

一开盖，好满意的面包就呈现在眼前，还热烘烘地！

我爱死它了！连什么都不会的老公也讲 “哇！这样我也会做面包了。。。”

食谱 200克：

1. 先放液体

2. 放粉类

3. 用手指在中间画一横，放酵母

4. 按“02 欧式面包”

注：大匀 = tbsp, 小匀 = tsp  

Homemade Playdough, 玩masak, 玩亲子游戏

今天不玩烘培，玩亲子游戏。。。

材料A：
面粉..........1 杯
盐...........1/2 杯
塔塔粉......2 tbsp
水..............1 杯
油..............1 tbsp

材料B:
各种颜色素 少许

1. 将A全部混合好，用中火煮成面团。约4mins。
2. 取出面团，用手揉多几下，分成4份（黄色，青色，红色，橙色）
3. 第一/两滴颜色素在面团上，将颜色揉成均匀即可。

（我用了2倍的材料来做）

 

和女儿同心协力一起做的东西

玩不完的就用保鲜纸包起来，明天还可以继续。。。

香兰相思蛋糕

原食谱来自Jasmine Ang, 分享来自Rebecca Tan

用料A ：

粟米油 45g， 奶水 60ml ，鹽 1/4 茶匙， 蛋黃 100g， 全雞蛋 1 粒， 

特幼面粉 65g， 班蘭汁 20G

用料B ：

蛋白 200g，幼糖 75g，塔塔粉 1/2 茶匙

做法 : A 

1）粟米油+奶水+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡

2）加入特幼面粉再打滑,放入班蘭汁打,放一邊 (不能吹風 ) 

做法 : B 

1）蛋白打至起泡不跌下+幼糖+塔塔粉打至起泡不跌，最后混合A+B拌均勻。

2）放入烤爐用9吋的模，用蒸烘的方式 170C 45min，倒扣。

丑天鹅泡芙

第一次做这个，样子丑极了。。。

为了要快，没有用“星嘴”的挤花袋。直接用塑胶袋剪个洞，挤花。

导致天鹅嘴都变形了。。。

食谱取之Kathrine Kwa，蓝老师

皮的材料：

1. 160g水、100g牛油、1小匙糖、1/2小匙盐
2. 高筋面粉130g
3. 3粒鸡蛋、半小匙云尼拉香精、半小匙莱姆酒（Rum，随意）

馅料：（全部打匀即可）

• 50g......... 即溶卡士特粉 
• 100g....... 鲜奶拌匀
• 100g....... 打发植物性鲜奶油

做法：

把（1）煮沸，加入（2）拌成光滑面团，待稍微凉。把蛋逐粒加入拌匀，再加入其余材料即可。将面糊放入已放入星形嘴的挤花袋内，挤在烤盘上，以190度烤20至25分钟。

天鹅身：挤水滴型

天鹅嘴：画 “ 2 ” 即可

烘好了，再把天鹅身切半，尖的再对半剪（翅膀），挤个圈奶陷在天鹅身上面，把天鹅嘴放上去，再挤上奶陷，放上翅膀，完成一只天鹅。

馅料我用了奶油芝士,Topping Cream,柠檬汁。

马铃薯面包

大摆乌龙！！！我竟然把即溶蛋黄粉和蛋黄粉搞错了。

我的马铃薯面包的外表毁了。。。

不过还是很好吃！

食谱来自Step Wong, 谢谢！

材料A：

150g 马铃薯（蒸熟，趁热压成泥，待冷）

350g 高筋面粉/面包粉

20g 奶粉

50g 幼糖

5g 即溶酵母

50g 蛋液

90g 牛奶

1/2茶匙 盐

材料B：

70g 牛油

奶油馅料：（用打蛋器打匀即可，不需要打发）

70g 牛油

20g 糖粉

60g 奶粉

上层料：（拌匀，装在挤花袋里）

20g 即溶卡士特粉（Instant custard powder)

60g 牛奶

抹皮料：

适量蛋液抹面用

做法：

1. 把材料 A 打成团后加入材料 B 打至起筋。
2. 把面团揉圆，放在抹上牛油的盆里，用保鲜膜盖好，发酵至双倍大。（大约50-60分钟）
3. 取出面团，排气，分割成16份（大约49-50g一粒）搓圆，包入适量馅料，收口捏紧。（收口向下放）
4. 排在一个已铺上油纸和抹油的 9"四方模里，让它发酵40-50分钟至双倍大。
5. 扫上蛋液，挤上卡士特酱料。
6. 以预热烤箱180°C烤20-25分钟至熟及金黄色，取出，脱膜，待冷。

香橙相思蛋糕

相思是我最爱的蛋糕，它口感松软，组织绵密。

真的让人对它思思念念～

我应该要买个大烤盘来装它。

因为烤盘不大，用了一个LOVE盘 + 3个Silicon模，才把它装完。

食谱来自Shirley Tam

材料：

• 粟米油 65g
• 橙皮屑 1粒
• 鲜橙汁 80ml (一粒橙)
• A蛋黄 5粒
• 全蛋 1粒
• 盐 1/4tsp
• 特幼面粉 68g

• A蛋白 5粒
• 幼糖 70g
• 塔塔粉 1/2tsp

做法：

1. 粟米油+橙皮屑+鲜橙汁+蛋黄+全蛋+盐打至起小泡。
2. 加入特幼面粉再打滑，放一边（不能吹风）。
3. 蛋白加入塔塔粉，然后分3次加入幼糖打至干性／硬性发泡。
4. 取1／3蛋白霜加入蛋黄面糊里拌匀。再把它倒入剩余的蛋白霜里拌匀。
5. 把面糊倒入七/八寸方形模，抹平表面。
6. 蒸烘法，150度50分钟。
7. 出炉后，马上脱模，倒扣待凉。