素汉堡包和热狗面包

怕没水，做了最容易的免揉面包。

简单又好吃！

简单的汉堡包，蛋，芝士片，素汉堡肉及一些酱料。

就是我们一家人的早餐啦！

巧克力绿茶瑞士卷

材料 A:-
蛋 4粒
細白糖 65g
玉米粉 44g
草莓香精 少許

材料 B:-
玉米油 3 汤匙

材料 C:
绿茶粉 1tsp
烧水 少许
(搅匀)

馅料 :-
黑巧克力 60%
牛奶 40%
（分量没算，自己拿捏）

做法 ：-
1. 將所有材料A混合打至鬆發约10分钟，才加入材料B继续打約10分鐘，最后加入材料C拌匀。
2. 將蛋糕糊倒入平的烤盤內抹平，然後將烤盤拿起敲兩下使氣泡減少， 再放入烤箱烘焙以 210°C，烤15-20分鐘。烤好的蛋糕要放在架子上凉，然后把蛋糕的烤纸撕下。
3. 蛋糕待冷卻后，在要捲起的一邊割三刀不切斷，然後抹上巧克力酱。
4. 放入冰箱定型后，取出切片再挤上巧克力酱，洒上糖粉。

温馨提示:
1. 面糊一定要打發濃稠，這是成敗的重要關鍵。
2. 烤箱的温度一定要高，要不然蛋糕的底部会不熟。出来的蛋糕会·回缩， 底部会有一层硬和湿湿的皮，连烤纸也撕不下。
3. 用210度的温度来烤（只供参考，要看个人的烤箱而定）

巧克力Muffins

巧克力玛芬 by Jackie Ong
鸡蛋                2粒
糖                   170g

Dutch LadyFull Cream     195g
Corn Oil           90g
自发粉            230g
可可粉            30g
Soda Powder   1/2 tsp
巧克力粒        100g

1. 鸡蛋和糖搅拌均匀，加奶，油，拌匀。
2. 加入粉类拌匀。
3. 加巧克力粒，拌匀。
4. 放进杯子8分满，烘170C 20-25分钟。

注：我自己加了杏仁粒在上面。我把糖减到140g，觉得还是要再甜一点才好吃，建议别减糖。

番薯面包

食谱用了马铃薯面包烫种，只是马铃薯换取日本番薯。

其实老公要求紫番薯，找了两间店都找不到紫薯，只好用日本番薯咯！

发酵中

菠萝包

这个是我最失败的作品。都裂开了。。。

食谱收着，下次再挑战！

材料A：

150g 马铃薯（蒸熟，趁热压成泥，待冷）

350g 高筋面粉/面包粉

20g 奶粉

50g 幼糖

4g / 1茶匙 即溶酵母

50g 蛋液

90g 牛奶

1/2茶匙 盐

材料B：

60g 牛油

馅料：（随意）

适量黄梨果酱/pineapple jam

菠萝皮：（全部拌匀备用）

20g 白油

50g 牛油

70g 糖粉

1粒 鸡蛋

170g 普通面粉

20g 奶粉

20g 蛋黄粉

1g 发粉

抹皮料：（打散）

2粒 蛋黄

1茶匙 水

做法：

1.）把材料 A 打成团后加入材料 B 打至起筋。

2.）把面团揉圆，放在抹上牛油的盆里，用保鲜膜盖好，发酵至双倍大。（大约40-50分钟）

3.）取出面团，排气，分割成10份搓圆，包入适量馅料，收口捏紧。

4.）排在一个已铺上油纸和抹油。

5.）菠萝皮(分割成10份)压扁，盖在面团上，进行第二次发酵，40-50分钟直双倍大。扫上蛋黄液。

6.）以预热烤箱180°C烤20-25分钟至熟及金黄色，取出，离膜，待冷。

注：菠萝皮最好等要进烤炉前才盖上，这样成品才不会因发酵时破裂了。

吴宝春 金牌吐司

 材料：
198g　鲜奶
300g　高筋面粉
24g　 幼糖
1 tsp　盐
1tsp　 即发干酵母
14g    无盐牛油

做法：
 一般面包做法，进行整形时，分割了几粒压扁，加了素火腿和芝士，卷起来放进面包桶里进行最后一次发酵。烘。
 

小发糕

材料：
▪ 自发粉   250g
▪ 细砂糖  130g
▪ 清水      230g

做法：
1）三样材料同时倒入一个搅拌容器，用手握搅拌机拌打均匀。（颜色自行调配）
2）排入小铁杯，烧滚蒸锅内的水，水滚后铁杯内放入纸托，倒入面糊（9分满），盖上锅盖，大火蒸大约18-20分钟即可。

注：蒸糕时不可开盖偷看哦！ 【 谢谢chua yen lu 的食谱 】

马铃薯面包 （烫种）

超级绵密的面包！

材料A (烫种)：

 120g 高筋面粉、滚水80g~

 做法：拌成团后侍冷却放入冰箱冷藏隔夜（我放在冰箱2粒钟)

材料B:

400g 高筋面粉、100g 普通面粉、110g 糖、1小匙盐、蛋1粒、150g 马铃薯、鲜奶150g、3 小匙即溶酵母 、40g 牛油

材料C:

20g 速溶蛋黄粉

60g 牛奶

做法：一起拌均即可

1. 材料B（除了牛油）和烫种一起揉至混合，加入牛油。
2. 一直揉到不会粘手，或可以拿出薄片。（我用面包机做生面团，这个包括发酵，直接到5）
3. 揉好后，拿布盖好等待发酵至双倍大（约50分钟）
4. 第一次发酵后，排气，揉过，分成一小粒，再发酵15分钟。
5. 可以开始整形，我压扁再把它滚卷起来排好在烤盘里，进行最后一次发酵至双倍大（约40分钟）。
6. 发酵完毕，涂上蛋液在表面，挤上材料C（ “十”字）放入预热的烤箱烤180C，25分钟或烤至金黄色即可。

原食谱来自Kathrine Kwa 的烫种南瓜奶油面包

65度C 汤种

初体验，今天尝试了新的面包团做法 —— 65C汤种。

汤种：

高筋面粉  20g

水          100ml

1. 锅里放入水，加入高粉，拌匀后开小火。边煮边拌，出现纹路变稠时就可以离火。

2. 放凉备用。 （一定要凉完）

面团:

高筋面粉  270g

糖                40g

酵母              5g

牛奶           80ml

牛油             25g

汤种 （之前准备好的，一定要放凉）

1. 将所有材料放入面包机，选择“和面”，等待发酵。大约1hr 30min

2. 整型后喷点水在表面进行第二次发酵约35min(发酵至双倍大），就可以烤了。

 我把它平分成10粒，按扁成4方。

在最旁边的一方（直）涂上牛油洒上糖，

用刀子（打横）在没有涂到的牛油切成一条条，

从涂上牛油那一方开始卷。就成了这个形状。

香兰蛋挞

原食谱：

葡式蛋挞

馅料：（注：如果用我这个模，分量要减半）

动物奶油200g，

300牛奶水，

80g糖，

3粒蛋，

3粒蛋黄，

少许vaniIla香精。（我用了自制的香兰）

• 奶放糖煮热，不用滚，糖溶就可，加入蛋和香精，过滤倒七分满。
• 200度，25分钟。我的炉160度而已。

挞皮作法

面粉210g，全蛋30g，糖50g，牛油100g

• 把全部材料搅拌均匀后，(可用手拌均匀，不用搅拌机，)分割同分量后，(大概可做12个)搓成一个圆形，上下用透明朔胶纸，面团在两张朔胶袋的中间，把它压扁，然后下面朔胶纸拿掉，将面团压入模具里.
• 以160度烤15分钟，(温度以个人烤箱做调整)烤到挞皮上有少许的金黄色就行了。
• (尤其是做这个葡式蛋挞，我稍微烤10分钟就好了，因为接下来要烤内馅，用200度25分钟，皮会太焦黑。)