舒芙蕾乳酪蛋糕

材料：

奶油乳酪 125g

牛奶 60ml

植物油 40ml

蛋黄 3个

细糖 20g

柠檬汁 20ml

粟米粉 30g

蛋白 3个

细糖 50g

做法：

1. 用Double-boil的方式，把奶油乳酪放进牛奶里煮溶，加入植物油拌匀至到形成幼滑的状态。
2. 把蛋黄和20g细糖打发，再加入柠檬汁。
3. 慢慢再倒入乳酪糊，然后筛入粟米粉。
4. 把蛋白加入50g细糖打发到硬性发泡。
5. 把1／3的蛋白拌入乳酪糊中，再把它倒进剩余的蛋白霜中拌匀。
6. 把面糊装入纸杯里，用150度蒸烘35-40分钟。
7. 取出蛋糕，冷却后可以洒一些防湿糖粉在上面，然后放上蓝莓酱即可。
   或，打发topping cream，和巧克力酱（苦巧克力 + topping cream/鲜奶）做装饰即可。

**温度与时间需依据个人烤箱而做出调整。

**这款蛋糕烘好后会回缩一点，属正常的